Vue Vns de Provence

Une dégustation exclusive de Vins de Provence

Vins de Provence a proposé une jolie dégustation de rosés sur notre terrasse Montaigne. Retour sur cet événement gustatif, plein de fraîcheur et d’élégance.

Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence regroupe les appellations Côtes de Provence (inclus les dénominations de terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus, Côtes de Provence La Londe et Côtes de Provence Pierrefeu), Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, ce qui représente 96% du volume des vins d’appellations d’origine de la Provence.

Lors de cette dégustation, 6 cuvées ont été proposées.

Notre chef Fabrice Giraud a créé une recette spéciale en accord avec les rosés:
Ratatouille froide acidulée sur tartine de pain grillé aux éclats de chèvre frais et basilic.

Fabrice Giraud, Chef du restaurant Maison Blanche © Julie Limont, CIVP

Fabrice Giraud, Chef du restaurant Maison Blanche
© Julie Limont, CIVP

Une recette estivale, facilement réalisable chez soi qui surprendra vos papilles.

Recette

Le dressage de la recette a ensuite été réalisé sur la terrasse Montaigne.
Il y avait comme un petit air de Provence à Maison Blanche.

Fabrice Giraud, Chef du restaurant Maison Blanche © Julie Limont, CIVP

Fabrice Giraud, Chef du restaurant Maison Blanche
© Julie Limont, CIVP

Notre chef sommelier, Kévin Quinsennac, a orchestré la dégustation. Ainsi, les invités ont découvert différents accords mets & vins.

Kévin Quinsennac, Chef sommelier de Maison Blanche © Julie Limont, CIVP

Kévin Quinsennac, Chef sommelier de Maison Blanche
© Julie Limont, CIVP

Maintenant, c’est à votre tour de réaliser la recette estivale de notre Chef Fabrice Giraud !

© Julie Limont, CIVP

© Julie Limont, CIVP


Drapeau-uk An exclusive tasting at Maison Blanche

Vins de Provence proposed a nice tasting of rosés on our terrace Montaigne. Back on this tasting event, full of freshness and elegance.

The Interprofessional Council of Vins de Provence includes Côtes de Provence appellations (including Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence, Côtes de Provence and Côtes de Provence Pierrefeu appellations), Coteaux d’Aix-en- Provence and Coteaux Varois in Provence, which represents 96% of the volume of the wines of Provence origin designations.

During this tasting, 6 cuvées were proposed.

Our chef Fabrice Giraud created a special recipe according to the rosés:
Cold tangy Ratatouille on bread toast with fresh goat cheese and basil.

A summer recipe, easily realizable that will surprise your taste buds.

Then, the dressing of the recipe was carried out on the terrace Montaigne. There was a little air of Provence at Maison Blanche.

Our head sommelier, Kévin Quinsennac, shared the tasting with the guests and advised various food and wine arrangements.

Now, it’s your turn to realize the summer recipe of our Chef Fabrice Giraud !

Chef Fabrice Giraud 4_BD_modifié-1

Maison Blanche annonce l’arrivée de son nouveau Chef, Fabrice Giraud

Dans le contexte du 25ème anniversaire de notre restaurant, Bruno Franck, Directeur Général, est heureux d’annoncer l’arrivée du nouveau Chef de cuisine, Fabrice Giraud. 

Fabrice Giraud a fait ses classes dans les plus grands restaurants, en France et à l’international. Sa formation achevée, il y a près de 25 ans (lycée hôtelier de Marseille), le futur Chef choisit d’investir l’Angleterre où il se forme auprès du Chef Andrew Harvey au « Trust House Forty » (Londres). Un premier mentor pour ce marseillais d’origine, passionné par la cuisine depuis sa plus tendre enfance.

De retour en France, Fabrice Giraud enrichit son expérience au sein de restaurants étoilés au Guide Michelin dont le « Chantecler du Negresco » à Nice, « la Grande Cascade » à Paris ou encore « l’Hôtel de Paris » à Monaco aux côtés d’Alain Ducasse. Il est nommé Chef de Cuisine pour la première fois en 1999 lors de la création du restaurant « Le pain et le Vin » à Bruxelles dont il fait très rapidement un restaurant étoilé au Michelin.

En 2001, Fabrice Giraud est appelé par un nouveau challenge. Il est nommé Chef de cuisine au « Grand Barrail » à Saint-Emilion où il officiera pendant près de cinq ans avant de prendre la tête des cuisines du Périgord puis de l’Ermenonville.

L’international est un axe majeur dans la carrière de Fabrice Giraud qui repart en 2009 pour officier au « Pudong Shangri-La » à Shanghaï puis au « Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus » en Turquie en tant que Chef Exécutif.

Aujourd’hui, après un passage au « Tiara Yaktsa » et l’ouverture du « Tiara Miramar Beach Hotel & Spa » à Cannes, Fabrice Giraud rejoint notre restaurant Maison Blanche en tant que Chef de cuisine.

Pour Bruno Franck, Directeur Général de Maison Blanche, « Fabrice Giraud est un chef d’expérience qui a travaillé au plus haut niveau au sein de groupes internationaux dont le Shangri-la. Il a bénéficié d’un apprentissage auprès des meilleurs chefs étoilés, a été sous-chef et chef de restaurants étoilés au guide Michelin. Originaire de la Ciotat, il porte en outre les accents de la Méditerranée que j’affectionne particulièrement. Actuellement au sommet de son art, il maîtrise parfaitement tous les aspects d’une Maison exigeante comme la nôtre. »

Inspirations et carte de printemps par le Chef Fabrice Giraud

Fabrice Giraud apporte du soleil dans les assiettes raffinées de Maison Blanche qu’il fait varier selon les saisons et les arrivages des marchés, enrichies de ses nombreuses découvertes ramenées de ses voyages à travers le monde : Homard bavarois de choux fleur, merlu en bohémienne, agneau yaourt gnocchi d’aubergine grillée, lotte à la parisienne…  Une carte authentique à l’accent qui chante !

Découvrez la nouvelle carte printanière de Fabrice Giraud en cliquant ici.


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Maison Blanche announces the arrival of its new Chef Fabrice Giraud

In the context of the 25th anniversary of our restaurant, Bruno  Frank, CEO, is pleased to announce the arrival of the new Chef Fabrice Giraud.

Fabrice Giraud went to school in the best restaurants in France and abroad. Completed his training, he has nearly 25 years (hotel school in Marseille), the future leader chooses to invest England where he trained with Chef Andrew Harvey in “Forty Trust House” (London). A first mentor for this original from Marseilles, passionate about cooking since his childhood.

Back in France, Fabrice Giraud enriches his experience in Michelin starred restaurants including the “Chantecler Negresco” in Nice, “the Grande Cascade” in Paris and “Hotel de Paris” in Monaco alongside ‘ Alain Ducasse. He was appointed “Chef de Cuisine” for the first time in 1999 during the creation of the restaurant “Bread and Wine” in Brussels, which he did, in a quick time, a Michelin-starred restaurant.

In 2001, Fabrice Giraud is called by a new challenge. He was appointed Head Chef at the “Grand Barrail” Saint-Emilion where he officiated for nearly five years before taking the head of kitchens  of  the “Périgord” and “Ermenonville”.

International is a major focus in the career of Fabrice Giraud who leaves in 2009 for officer “Pudong Shangri-La” in Shanghai and the “Shangri-La Hotel Bosphorus Istanbul” in Turkey as Executive Chef.

Today, after a passage to the “Tiara Yaktsa” and open the “Tiara Miramar Beach Hotel & Spa” in Cannes, Fabrice Giraud joined our Maison Blanche Restaurant as “Chef de cuisine”.

Bruno Frank, CEO of Maison Blanche” says : “Fabrice Giraud is a chef with a big experience who has worked at the highest level in international groups including the Shangri-la. He benefited the learning of the best chefs, and he was Deputy Chief and Chief Michelin starred restaurants. A native of La Ciotat, he also carries the accents of the Mediterranean that I love. Currently at the top of his art, he mastered all aspects of a demanding home like ours. »

Inspirations and spring board by Chef Fabrice Giraud

Fabrice Giraud brings the sunshine in Maison Blanche refined dishes that varies with the seasons and the arrival of markets, enriched his many discoveries brought back from his travels around the world: Blue lobster preserve, cauliflower bavarois, melba toast and shellfish cream, roasted saddle of lamb

gnocchis of grilled aubergines and juice of fruity olive oil Anglerfish tournedos with farmer bacon…. An authentic card emphasis singing!

Check out our new spring card here.