Nouvelle carte hivernale à Maison Blanche

L’hiver étant à présent bien installé, Hervé Nepple et Paul Donore, chefs de Maison Blanche, mettent à jour la carte du restaurant en y ajoutant quelques arômes traditionnellement plus hivernaux.

Alors exit les champignons, les figues, la lotte ou encore les praires et place désormais aux notes plus festives mais toutes aussi gourmandes des agrumes, du caviar, du chevreuil, des huitres, des marrons, du bar, des pétoncles… !

Voici un aperçu de notre carte qui saura vous réchauffer :

ENTREES
Pétoncles marinées à la Bergamote et pomme Granny Smith
Foie gras de canard poêlé, poire « Martin Sec » laquée au vin rouge d’épices douces, purée de coing et sirop de grenade
Six Huitres « Perle Blanche », crème soufflée à l’agrume Kalamansi, sorbet fenouil
Médaillon de homard breton, lit de gelée safranée, nuage d’huile d’olive et citron d’Alexis Muñoz

POISSONS
Noix de Saint Jacques, purée de panais et trompettes de la mort
Tournedos de Bar Sauvage, émulsion de Fleur de Champagne Duval-Leroy et céleri boule

VIANDES
Poulette vendéenne Bio de 100 jours aux choux, cromesquis de Beaufort parfumé au vin jaune du Jura
Noisette et confit de chevreuil, millefeuille croustillant de choux rouge parfumé et pomme fruit

DESSERTS
Profiteroles aux marrons de l’Ardèche, sauce chocolat lait
Tarte soufflée aux fruits exotiques, Sorbet quatre fruits
Fraîcheur croustillante au citron, pain de gênes balsamique
Emincé de poire sur un caramel fondant, Sorbet poire

Formule « Déjeuner»

Entrée, plat et dessert à 58 euros TTC (49 euros TTC pour les membres « Club »)
Entrée et plat ou plat et dessert : 48 euros TTC (39 euros TTC pour les membres « Club »)

Tarif par personne, hors boissons

Contact : 01 47 23 55 99
reservations@maison-blanche.fr


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New winter menu at Maison Blanche

The winter being now installed, Hervé Nepple and Paul Donore, Maison Blanche chefs, update the restaurant menu by adding some traditionally winter flavors.

Exit mushrooms, figs, monkfish or clams up and now the festive notes, but equally tasty citrus, caviar, venison, oysters, chestnuts, bar, scallops…!

Here is an overview of our menu that will warm you up :

STARTERS
Variegated scallops marinated in bergamot and Granny Smith apple
Pan-sautéed duck foie gras, “Martin Sec” pear glazed with mild spices red wine, quince purée and pomegranate syrup
Six “White Pearls” oysters, Soufflée cream with Kalamansi citrus fruit, fennel sorbet
Medallion of Breton lobster, on a bed of saffron jelly, dash of Alexis Munoz’s olive oil and lemons

FISH SPECIALITIES
Kernel of scallops, Parship purée and wild craterellus mushrooms
Wild bass Tournedos, “Fleur de Champagne Duval-Leroy” emulsion and ball celery

MEAT SPECIALITIES
100 days Organic young hen from Vendée with cabbages, Beaufort cheese kromesky flavored with yellow wine from Jura
Medallion and preserved venison, Crispy red cabbage millefeuille and apple

DESSERTS
Profiteroles stuffed with chestnut from Ardèche, Hot milk chocolate
Exotic fruits soufflée tart, Four fruits sorbet
Crispy freshness with lemon, Balsamic light almond sponge cake
Shredded pear on tender caramel, Pear sorbet

Lunch Specials :

Amuse bouche Starter, Main course, dessert for 58 € per person – drinks to be added (49 € TTC for club members)
Amuse bouche Starter and main course or main course and dessert – drinks to be added for 48 euros TTC per person (39 € for club members)

Valid price lists only for individual reservation (less than 10 persons)

Contact : +33 1 47 23 55 99
reservations@maison-blanche.fr

Une soirée du nouvel an gastronomique dans une ambiance des années folles

Maison Blanche vous emmène quelques années en arrière pour débuter cette nouvelle année 2015 sur le thème de « Gatsby Le Magnifique ».

Vivez le temps d’une soirée comme si vous étiez l’invité de notre cher Gatsby. Imaginez-vous à l’époque des porte-cigarettes, des robes à franges, des coupes à la garçonne, du champagne coulant à flot, du smoking trois pièces …. Et venez peaufiner votre charleston au son de notre orchestre musical… Vous participerez également au décompte de cette nouvelle année face à la Tour Eiffel !

Alors osez la tenue chic des années folles et dégustez le menu de prestige aux arômes festives de l’hiver pour une soirée inoubliable à Maison Blanche.

Notre chef, Hervé Nepple a imaginé le plus beau des menus. Il a sublimé nos traditionnels produits de terroirs de fin d’année tels le saumon d’Ecosse, le caviar, le foie gras, le homard, la truffe ou encore le marron …

 

« Tsar » de saumon d’Ecosse, caviar osciètre Pétrossian, Gelée de pomme Granny Smith

Raviole de foie gras de canard et son consommé parfumé aux lamelles de truffes blanches d’Alba

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Demi-homard breton en médaillon sur sa fine gelée safranée, Légumes croquants

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Turbot de Bretagne, truffe noire et vinaigrette, jeunes poireaux

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Noisettes et civet de chevreuil, coings et cèpes rôtis

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 Choco-lait croustillant, amandes et noisettes, chaud-froid caramel

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Mont Blanc marron-mandarine et glace à la truffe Mélanosporum

Ce menu vous est proposé au tarif de 420 euros TTC par personne, hors boissons  (Prix nets, service compris, le restaurant n’accepte plus les chèques).

Pour toute réservation, nous vous invitons à contact : Pauline et Rachel au 01 47 23 55 99 ou par mail à reservations@maison-blanche.fr 


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A gourmet new year evening in an atmosphere of the “golden years”

Let’s travel in a few years back to start this new year 2015 on the theme of “The Great Gatsby”.

During an evening, live as if you were the guest of our dear Gatsby. Imagine yourself at the time of the cigarette holder, fringed dresses, boyish cuts, the stream flowing champagne, three-piece suits…. And come to refine our charlestone dance to the sound of our musical orchestra … you will participate in the count of this new year facing the Eiffel Tower!

So dare chic dress of the “golden years”, and come enjoy the prestige menu festive flavors of winter for an unforgettable evening at the Maison Blanche … Our chef, Hervé Nepple imagined the finest menus … He sublimated our traditional products such as Scottish salmon, caviar, foie gras, lobster, truffles or Chestnut …

 

“Tsar” of Scottish salmon, Petrosian Osciètre caviar, Granny Smith jelly

Small ravioli with duck foie gras and its flavored consommé with white truffle slices of Alba

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Half Breton lobster in medallion on a fine saffron jelly, crispy vegetables

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Breton Turbot, black truffle and vinaigrette sauce, young leeks

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Hazelnuts and jugged venison, roasted quince and cepe mushrooms

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Crispy choco-milk, almonds and hazelnuts, caramel “chaud-froid

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Cold chestnut-tangerine cream dessert topped with sweetened fresh cream and melanosporum truffle ice cream

This menu is at the rate of 420 euros TTC per person, excluding drinks (net price, including service, restaurant no longer accept checks).

For reservations, please contact: Pauline and Rachel at 01 47 23 55 99 or by email at reservations@maison-blanche.fr

 

Maison Blanche vous invite à savourer son menu de Noël

Depuis quelques jours, la magie de Noël s’est emparée de Maison Blanche. La traditionnelle forêt de sapins a pris place sur la terrasse Montaigne. Le sapin des créateurs de Maison Blanche, signé Damien Da Rocha (Perspectives Design), et les lumières étincelantes accueillent chaque jour les clients du restaurant.

Place désormais aux saveurs gourmandes de Noël qui vont éveiller vos papilles…

Maison Blanche vous invite à passer la soirée du 24 décembre sous les scintillements de la Tour Eiffel pour un Noël inoubliable… Le Chef, Hervé Nepple et le Chef Pâtissier Paul Donore vous ont concocté un menu d’exception à venir déguster pour la veillée de Noël, avenue Montaigne …

Homard breton en papillote, chutney d’orange sanguine
et kumquats au poivre Timut

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Pithiviers de Canard et foie gras aux pistaches de Sicile et son mesclun

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Noix de Saint Jacques et lamelles de truffe,
Potimarron aux châtaignes bio des Cévennes

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Suprême de poularde de Bresse rôtie et farcie,
Poêlée de cèpes et pommes royales au thé « Esprit de Noël »

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Crème de marron de l’Ardèche et mandarine Corse

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Bûche Biskélia caramel et noisettes

 

Ce menu vous est proposé au tarif de 145 euros TTC par personne, hors boissons (Prix nets, service compris, le restaurant n’accepte plus les chèques).

Pour toute réservation, nous vous invitons à contact : Pauline et Rachel au 01 47 23 55 99 ou par mail à reservations@maison-blanche.fr 

 


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Maison Blanche invites you to enjoy its Christmas menu

In recent days, the magic of Christmas took hold of Maison Blanche. The traditional pine forest took place on the Montaigne terrace. Fir tree designer of Maison Blanche, signed Damien Da Rocha (Perspective Design) and the sparkling lights welcome every day the restaurant customers.

Now up to the Christmas gourmet flavors that will awaken your taste buds  …

Maison Blanche invites you to spend the evening of 24 December, under the twinkling Eiffel Tower for an unforgettable Christmas … Chef, Hervé Nepple, and Pastry Chef, Paul Donore, have concocted an upcoming enjoy exceptional menu for Christmas Eve in Avenue Montaigne …

Breton lobster « en papillote », chutney of blood orange and kumquats Timut pepper

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Duck and foie gras with Sicily pistachio in puff pastry and mixed salad leaves

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Scallops and truffle slices, small pumpkin
with organic chestnuts of the Cevennes region

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Roasted and stuffed filleted breast of « Bresse » farm hen, pan-sautéed cepe mushrooms and royal apples with « Christmas Spirit » Tea

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Chestnut cream of the Ardeche region and Corse tangerine

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Biskélia caramel and hazelnuts Christmas log cake

 

This menu is at the rate of 145 euros TTC per person, excluding drinks (net price, including service, restaurant no longer accept checks).

For reservations, please contact: Pauline and Rachel at 01 47 23 55 99 or by email at reservations@maison-blanche.fr

 

Quand l’esprit de Noël envahit l’avenue Montaigne…

Jeudi 27 novembre, l’avenue Montaigne a revêtu ses habits de lumière grâce à Arielle Dombasle avec la présence de Jeanne d’Hauteserre, Maire du 8ème arrondissement de Paris, Jean-Claude Catalan, Président du Comité Montaigne, et le Professeur David Khayat pour l’association AVEC.

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Les illuminations de l’avenue nous lancent dans la magie de Noël 2014. Cette année c’est Arielle Dombasle qui a été choisie pour cet événement cher aux commerçants et aux touristes de l’avenue Montaigne et de la rue François 1er. Elle a lancé les animations de Noël depuis le Théâtre des Champs Elysées en présence de quelques personnalités telles que Jeanne d’Hauteserre, Maire du 8ème arrondissement de Paris, Jean-Claude Catalan, Président du Comité Montaigne, le Professeur David Khayat Président l’association AVEC, Président d’honneur de l’Institut National du Cancer et Chef du service d’oncologie médicale de l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris, Zahia Dehar, Tatiana Laurens et Xavier Delarue. Des milliers de petits flocons ont ainsi scintillé dans les arbres de l’avenue Montaigne …

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Outres ces jolies illuminations qui raviront petits et grands, dans le cadre de la 19ème édition des Sapins des Créateurs organisée par le Comité Montaigne, les maisons de l’avenue Montaigne et de la rue François 1er ont pu faire découvrir leurs sapins qui seront exposés jusqu’au 15 décembre, date à laquelle une vente aux enchères de ces sapins aura lieu à la Comédie des Champs Elysées.

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Les dons récoltés à cette occasion seront entièrement reversés à l’association AVEC de lutte contre le cancer. Créée en 1997 par le Professeur David Khayat, la Fondation AVEC s’engage sur trois missions : l’amélioration de la qualité de vie des patients, la recherche médicale et la mobilisation de la communauté internationale. Suivant les recommandations des Plans Cancer lancés depuis 2003, la Fondation AVEC fait des besoins et des attentes des malades le cœur de ses priorités pour que l’espoir et la vie soient plus forts que le cancer.

Cette vente aux enchères sera suivie d’un diner de charité à Maison Blanche.

A noter :

Dans le cadre du Christmas Montaigne les boutiques ouvriront exceptionnellement leurs portes les dimanches 7, 14 et 21 décembre 2014 pour une « shopping promenade » so chic !


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When the Christmas spirit is at the Montaigne Avenue…

Thursday, November 27, Montaigne Avenue took on the lights with Arielle Dombasle, Jeanne d’Hauteserre, Mayor of the 8th arrondissement of Paris, Jean-Claude Catalan, Chairman of the Montaigne Committee and Professor David Khayat for the AVEC’s association.

The illuminations of the avenue launch us into the Christmas magic. This year, Arielle Dombasle was chosen for this event which is important for traders and tourists from the Montaigne Avenue and François 1er Street. She launched the Christmas animations from the Champs Elysées with some people like Jeanne d’Hauteserre, Mayor of the 8th arrondissement of Paris, Jean-Claude Catalan, Chairman of the Montaigne Committee, Professor David Khayat the President of the AVEC’s Association, Honorary President of the National Cancer Institute and Head of the medical Oncology Service of the Pitié-Salpêtrière Hospital in Paris, Zahia Dehar, Tatiana Laurens and Xavier Delarue. Thousands of small flakes glittered in the trees of the Montaigne Avenue…

Besides these beautiful illuminations that will delight young and old, as part of the 19th edition of the Creators of Christmas Trees organized by the Montaigne Committee, the houses of the Montaigne Avenue and François 1er Street were able to discover their Christmas trees that will be exposed up at December 15. An auction will organized to sell this Christmas trees at the “Comédie des Champs Elysées”.

The donations collected on this occasion will be entirely donated to the AVEC’s association struggle against cancer. Founded in 1997 by Professor David Khayat, AVEC’s Foundation is committed to three missions: improving the quality of life of patients, medical research and mobilization of the international community. Following the recommendations of the Cancer Plan launched since 2003, the AVEC’s Foundation makes the needs and expectations of patients, the heart of its priorities for the hope and life are stronger than cancer.

This auction will be followed by a charity dinner at Maison Blanche.

Please note:

As part of the Christmas Montaigne, the shops are exceptionally open their doors on Sundays 7, 14 and 21 December 2014 for a “shopping walk” so chic!

Les Catherinettes de l’avenue Montaigne défilent pour la 25ème année

Lundi 24 novembre, plus de 150 Catherinettes et Saint Nicolas de l’avenue Montaigne ont défilé au Théâtre des Champs Elysées afin d’élire la Catherinette de cette nouvelle édition 2014. Maison Blanche était représentée par deux de ses charmantes collaboratrices dont l’une d’entre elles a reçu le prix du Théâtre des Champs Elysées.

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Habituellement célébrée le 25 novembre, la Sainte Catherine est une tradition qui perdure depuis de nombreuses années…. Historiquement, Catherine, jeune femme érudite, fut considérée comme une Sainte par les Chrétiens pour avoir refusé de se marier à l’empereur romain Maxence aux alentours de l’an 307 pour se consacrer à son seul et unique « mari » Jésus. Condamnée à la décapitation Catherine est morte en martyre un 25 novembre.

Plusieurs siècles plus tard, il était de coutume pour les jeunes femmes, toujours célibataires à 25 ans et plus, de se rendre à l’Eglise le 25 novembre afin de coiffer de fleurs, rubans ou chapeaux la statue de Sainte Catherine, « patronne des filles à marier » dans l’espoir de trouver un mari ! Elles revêtaient à leur tour un chapeau vert (symbole de la connaissance) et jaune (symbole de la foi) agrémenté d’éléments symbolisant leur personnalité dans le but de séduire leur potentiel futur époux. Aujourd’hui, cette tradition est toujours d’actualité. D’ailleurs, les hommes célibataires ont eux aussi leur Saint patron : Saint Nicolas. Et cette fois, il ne s’agit pas pour eux de porter une “coiffe” mais une “crosse”.

C’est dans ce cadre que pour la 25ème année consécutive, le Comité Montaigne a fait défiler les Catherinettes de la très chic avenue Montaigne. Elles ont « coiffé Sainte Catherine » pour l’occasion en revêtant leur chapeau jaune et vert.

Sous l’œil expert du jury composé de  Marie-Christiane Mareck (Fondation AVEC), Jean-Claude Cathalan (Président du Comité Montaigne), Bruno Franck (Maison Blanche) et Philippe Lemoulte (Dior), ce sont plus de 150 Catherinettes et Nicolas qui ont défilés.

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Aude et Carlotta étaient les deux Catherinettes de Maison Blanche. Elles étaient chacune coiffées d’une création d’Elyflore, spécialiste de la décoration florale. L’une d’entre elle a été sélectionnée à l’unanimité par le jury et a ainsi reçu le prix du Théâtre des Champs Elysées du chapeau le plus spectaculaire de cette édition. Cette création florale est le résultat de plusieurs semaines de réflexion et de réalisation.

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La Catherinette 2014 de l’avenue Montaigne vient de la célèbre maison de couture Chanel coiffée de son chapeau « Spiderman ».

catherinettesBRAVO à toutes et à tous !

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The Avenue Montaigne’s Catherinettes parade for the 25thbirthday

Monday, November 24, more than 150 Avenue Montaigne’s Catherinettes and St. Nicolas parade to the Champs Elysees Theatre to elect the Catherinette of the 2014 edition. Maison Blanche was represented by two of its charming employees with one of them was awarded.

Usually celebrated on 25 November, the St. Catherine is a tradition that has endured for many years… Historically, Catherine, erudite young woman, was regarded as a Saint by Christians for refusing to marry the Roman Emperor Maxentius around the year 307 to concentrate on his one and only “husband” Jesus. Sentenced to beheading Catherine died a martyr on 25 November.

Several centuries later, it was customary for young women, still single at 25 and over, to go to the Church on November 25 to hair flowers, ribbons or hats statue of Saint Catherine, “patroness of marriageable girls “in the hope of finding a husband! They wore in turn a green hat (symbol of knowledge) and yellow (symbol of faith) decorated with elements symbolizing their personality in order to seduce their future potential husband. Today, this tradition is still current. Moreover, single men also have their patron : Saint Nicolas. And this time, it is not a matter for them to wear a “cap” but “stick”.

It is in this context that for the 25th consecutive year, the Montaigne’s Committee organize a parade for Catherinettes of the chic Montaigne Avenue. They have “topped St. Catherine” for the occasion by wearing their yellow and green hat.

Under the expert eye of the jury of Marie-Christiane Mareck (AVEC’s Foundation), Jean-Claude Cathalan (President of Montaigne’s Committee), Bruno Franck (Maison Blanche) and Philippe Lemoulte (Dior), more than 150 Catherinettes and Nicolas parades.

Aude and Carlotta were both Catherinettes of Maison Blanche. They were each wearing a creation of Elyflore, specializing in floral decoration. One of them was selected unanimously by the jury and has received an award from Champs Elysées Theatre for the most spectacular hat. This floral creation is the result of several weeks of reflection and realization.

Miss Catherinette 2014 of Montaigne Avenue comes from the famous fashion house Chanel wearing her “Spiderman” hat.

Un avant-goût de Noël avec Duval-Leroy et Caviar PERLE NOIRE …

Le 13 novembre dernier, le Champagne Duval-Leroy s’est associé au Caviar PERLE NOIRE pour proposer à certains de ses clients un déjeuner d’exception aux notes de fin d’année à Maison Blanche.

A cette occasion, Hervé Nepple, notre Chef, a réalisé un véritable menu de prestige alliant excellence, saveurs et élégance. De la mise en bouche au dessert, les heureux privilégiés de ce déjeuner ont pu découvrir toutes les subtilités et arômes du Caviar PERLE NOIRE sous le regard expert de Frédérique Vidal, Directeur Général de Caviar PERLE NOIRE.

Notre sommelier, David Desplanche, et Duval-Leroy ont travaillé sur l’accord mets et champagne…

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APERITIF : Fleur de Champagne 1er cru

Dès 1911, avec l’officialisation de l’échelle des crus, Raymond Duval-Leroy, désireux de rendre hommage à ses prédécesseurs, créa un vin d’exception. Il fut le premier à élaborer un champagne associant les cépages Chardonnay et Pinot Noir sélectionnés dans les seuls villages classés Grand Cru et Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne, de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

Lors de la première dégustation, Raymond Duval-Leroy discerna un arôme de fleur blanche qui exhalait un parfum évocateur de la « fleur de vigne » en juin. Ainsi naquit Fleur de Champagne. Tout en élégance et en «touché», il se pare d’une dentelle de bulles fines et satinées. Conjuguant audacieusement un juste équilibre gustatif persistant et un caractère racé et distingué, ce champagne ouvre avec harmonie un succulent repas.

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POUR PATIENTER :

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– L’Impertinent : en tartare de bœuf

Ce caviar de couleur blond à gris perlé, avec des reflets dorés, a un goût fin, rond et délicat, d’une très grande douceur, avec des saveurs de beurre et de noisette. Un affinage court de 3 semaines à 3 mois.

– Le Classique : Noix de Saint Jacques, Bergamote, pomme granny Smith

Un caviar de caractère, au goût corsé, salé avec une saveur marine qui persiste en bouche. Ce caviar offre un bouquet que les voyageurs qui ont apprécié le caviar russe traditionnel se remémoreront.

Affinage : pendant 3 à 12 mois en chambre froide en « boîtes d’origine BO » qui sont les boites traditionnelles de conservation du caviar et l’équivalent de nos fûts de chênes pour les grands vins. Dans ces boîtes, le caviar subit un processus de vieillissement lent au cours duquel se révèlent progressivement de multiples arômes. Les BO sont retournées, pressées et suivies minutieusement, une par une.

– Le Prestige : En blanc en neige, jaune crémeux 

Ce caviar à gros grains clairs, d’une finesse et d’une longueur en bouche exceptionnelle, est affiné pendant une durée de 2 à 6 mois et c’est le chef d’atelier qui choisira le moment optimal de consommation. Beurré et ferme, marin mais sans excès, il saura combler vos papilles. Fruit d’une sélection très rigoureuse, ce caviar d’une qualité rare ne représente que 5 à 10 % de la production. Il est comparable aux meilleurs des caviars iraniens sauvages d’autrefois.

Champagne Duval-Leroy Blanc de Blancs Millésimé 2004

La structure du millésime 2004 est sous-tendue par une richesse aromatique issue d’un climat singulier : une faible pluviosité et un regain de chaleur estivale. Les notes minérales crayeuses qui s’expriment dans ce millésime sont caractéristiques des chardonnays de la prestigieuse Côte des Blancs.

La Maison Duval-Leroy affirme son style dans cette cuvée à l’assemblage limpide et lumineux. Sa robe se pare d’un cordon de bulles fines et scintillantes qui s’allonge avec persistance.

Sa bouche élégante déploie une cascade minérale et profonde aux arômes caramélisés d’amande chaude, de pêche blanche et d’aubépine. La note finale, très longue et harmonieuse s’étire, mariant la succulence des mets et l’alchimie d’un Grand Champagne.

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ENTREE :

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– Caviar Perle Noire « Impertinent », Crousti-crémeux de pommes de terre

Champagne Duval-Leroy Blanc de Blancs Millésimé 2004

 

POISSON en souvenir à Jacques Pic :

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– Filet de bar sauvage au Caviar Perle Noire « Classique », cèleri boule en croûte de sel aux algues

Champagne Duval-Leroy Femme de Champagne 2000

Né du travail d’orfèvre de Carol Duval-Leroy et de Sandrine Logette-Jardin, sa chef de caves, le flacon aux courbes harmonieuses préserve les charmes d’un grand champagne, doré comme un bijou et suave comme un parfum, qui séduira les plus fins esthètes.

La prestigieuse cuvée Femme de Champagne est l’aboutissement de la valorisation parcellaire mise en place par la Maison Duval-Leroy. Les chardonnays Grand Cru sont vinifiés séparément en fût pour souligner son élégance et sa vitalité, une touche de pinot noir lui confère rondeur et tempérament.

Sa couleur jaune dorée porte de fins traits de bulles qui dévoilent des notes complexes d’une vive maturité : brioche, vanille et arômes boisés alternant avec les agrumes tels que citron et mandarine. A la fine attaque de bouche succède un toucher soyeux et tramé à la persistance infinie.

 

DESSERT :

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– Soufflé de fromage blanc servie tiède,  Caviar Perle Noire  « Prestige »

Champagne Duval-Leroy Femme de Champagne 2000

 

A propos de DUVAL-LEROY :

En 1859, la Maison Duval-Leroy est née du mariage de deux familles.

Depuis sa création, la Maison familiale est installée à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs et exploite environ 200 hectares. Cette maîtrise de la matière première se caractérise par un approvisionnement important en raisins Chardonnay. La prédominance de ce cépage dans l’élaboration des cuvées donne aux Champagnes Duval-Leroy la finesse, la légèreté et l’élégance qui font toute sa typicité.

Dirigée depuis 1991 par Carol Duval-Leroy, la maison est l’une des dernières entreprises champenoises au capital 100 % familial et se classe dans le peloton des 15 premières Maisons de Champagne.

www.duval-leroy.com

A propos de Caviar PERLE NOIRE :

Caviar Perle Noire est une équipe de passionnés et de spécialistes de l’élevage aquatique (aquaculture) rassemblés autour d’un projet de production de caviar français d’excellence.

La société existe depuis 1997. La maîtrise de l’élevage et le suivi quotidien et minutieux des poissons permettent de produire, tout au long de l’année, l’un des meilleurs caviars français.

www.caviar-perle-noire.com

 

Crédit Photos Fusioline 


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A taste of Christmas with DUVAL LEROY and CAVIAR PERLE NOIRE

November 13, Champagne DUVAL LEROY joined to Caviar BLACK PEARL to offer some of its customers an exceptional lunch with Christmas spirit at Maison Blanche.

On this occasion, Hervé Nepple, our chef, cooked a real prestige menu combining excellence, taste and elegance. From appetizers to dessert, privileged guests could discover all the subtleties and flavouring Caviar PERLE NOIRE under the expert regard of Frédérique Vidal, CEO of Caviar PERLE NOIRE.

Our sommelier, David Desplanche and Duval-Leroy worked on the match between food and champagne…

Aperitif « Fleur de Champagne 1er cru »

AMUSE-BOUCHE :

L’Impertinent : beef tartare

This caviar color blond, pearl gray, with golden, has a fine, round and delicate taste, very very smooth, with flavors of butter and hazelnut. Refining a short 3 weeks to 3 months.

Le Classique : Walnut St. Jacques, Bergamot, Granny Smith

Caviar boutique, full-bodied flavor, salty flavor with a navy that persists in the mouth. This caviar has a bouquet that passengers who enjoyed the traditional Russian caviar remémoreront.

Ripening: for 3 to 12 months in cold storage in “boxes BO origin” which are traditional storage boxes caviar and the equivalent of our oak barrels for wines. In these boxes, caviar undergoes a slow aging process during which gradually reveal multiple flavors. BO return, pressed and carefully followed, one by one.

Le Prestige : In egg white, creamy yellow

This caviar to clear large grains, a finesse and outstanding finish is refined over a period of 2 to 6 months and this is the workshop manager who chooses the optimal time of consumption. Buttery and firm, but not too sailor, he will fill your taste buds. Result of a rigorous selection process, the caviar of rare quality represents only 5-10% of production. It is comparable to the best wild Iranian caviar before.

APPETIZER :

– Caviar Black Pearl “impertinent” Crispy creamy potatoes

Champagne Duval-Leroy Blanc de Blancs Millésimé 2004

FISH as a souvenir to Jacques Pic:

– Fillet of sea bass Caviar Perle Noire “classic” ball celery salt crust algae

Champagne Duval-Leroy Femme de Champagne 2000

Born of goldsmith Carol Duval-Leroy and Sandrine Logette-Garden, the cellar master work, the harmoniously curved bottle preserves the charm of a great champagne, gold as jewelry and as a sweet fragrance that will appeal finest aesthetes.

The prestigious “cuvée Femme de Champagne” is the culmination of the development parcel established by the Duval-Leroy House. The Grand Cru Chardonnay is vinified separately was to emphasize its elegance and vitality, a touch of Pinot Noir gives it roundness and temperament.

Its golden yellow door fine line of bubbles that reveal complex with a lively maturity rating: brioche, vanilla and woody aromas alternating with citrus fruits such as lemon and tangerine. A fine attack followed by a silky mouth and screen to infinite persistence.

DESSERT :

– Warm cheese soufflé, Caviar Perle Noire “Prestige”

Champagne Duval-Leroy Femme de Champagne 2000

 

About Duval-Leroy :

Champagne DUVAL-LEROY was founded in 1859 when two Champagne families came together to share their interests.

Since its creation, Champagne DUVAL-LEROY has been located in Vertus, in the heart of “La Cote des Blancs”. Currently the House cultivates about 200 hectares, much of which is devoted to production of high quality Chardonnay grapes. The predominance of Chardonnay in the elaboration of the cuvees gives a finesse, lightness and elegance to DUVAL-LEROY champagnes. Headed by Carol DUVAL-LEROY since 1991, the company is one of the few remaining 100% family-owned Champagne firms and is ranked in the 15 top Champagne houses.

www.duval-leroy.com

 

About Caviar Perle Noire :

Caviar Perle Noire is a team of enthusiasts and experts in aquatic farming (aquaculture) gathered around a project to produce an excellence french caviar.

The company exists since 1997. The control of livestock and daily and careful monitoring of fish can produce throughout the year, one of the best French caviar.

www.caviar-perle-noire.com

 

Photos crédit Fusioline 

Dimanche 16 novembre à 18h40 sur M6, Xavier de Moulins présentera l’avenue Montaigne

Xavier de Moulins nous invitera dans les coulisses de l’avenue Montaigne, et donc de ceux de Maison Blanche, lors son émission « 66 minutes » grand format diffusée ce dimanche sur M6.

Ce reportage, consacré à l’avenue Montaigne, vise à dresser un portrait de cette avenue mythique : en quoi fait-elle rêver le monde entier ? Comment fait-elle pour maintenir son rang ?

Les équipes de 66 minutes ont ainsi suivi nos équipes, celles du Plaza Athénée mais aussi une vente aux enchères chez Artcurial. Vous y verrez également les témoignages d’une habitante historique de l’avenue et des éboueurs travaillant à la rendre propre tous les matins.

Un portrait de la très chic avenue Montaigne avec les gens qui y vivent, y travaillent ou la font rayonner au quotidien… Alors rendez-vous ce dimanche à partir de 18h40 !

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 Pour revoir ce reportage, merci de cliquer ici.


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Sunday, November 16 at 6:40 p.m. on M6, Xavier de Moulins presents Montaigne Avenue

Xavier de Moulins invites us in the backstages of Montaigne Avenue and Maison Blanche during his program “66 minutes” broadcasted this sunday on M6.

This report on the Montaigne Avenue developpe a portrait of this legendary avenue : What does she dream worldwide ? How does she manage to maintain her rank?

The teams of “66 minutes” followed our teams, those of the Plaza Athenee and an auction at Artcurial. You will see an interview of a historic’s resident of the avenue and scavengers working to make it clean every morning.

A portrait of the chic Montaigne Avenue with the people who live, work or radiate daily … “Rendez-vous” this Sunday at 6:40 p.m.

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