Retour sur la soirée Les Echos “No Limit” à Maison Blanche

Pour la 3ème année consécutive Maison Blanche a accueilli la soirée « No Limit » organisée par Les Echos avec la volonté de faire de cette soirée, LA soirée référence du monde des agences médias.

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L’occasion, également, pour  le quotidien économique de remercier ses collaborateurs pour leur travail tout au long de l’année 2015.
Ainsi près de 300 personnes ont répondu présentes à cette soirée, désormais devenue une institution chez Les Echos.

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Autour d’un cocktail dinatoire signé Maison Blanche, les convives ont profité d’une soirée haute en couleurs et divertissements (jeu concours, tombola, et Dj live)

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Les principaux partenaires à sponsoriser cette soirée étaient Philips, les Champagne Canard Duchêne, Movempick, Peugeot, Greygoose, Bombay sapphire et Aberfeldy.

Le succès était eu rendez-vous, jusqu’au bout de la nuit, comme en témoignent les photos!

Maison Blanche remercie chaleureusement Les Echos pour leur fidélité
Rendez-vous l’année prochaine pour la soirée “No Limit” N°4 !


Drapeau-uk Back to “No Limit” party by Les Echos at Maison Blanche

For the 3rd consecutive year White House hosted “No Limit” party organized by Les Echos with will make this evening the evening of reference of media agencies worldwide.

The occasion also for the business daily to thank his staff for their work throughout the year 2015. Thus nearly 300 people responded present at this event, now become an institution in Les Echos.

Around a cocktail signed Maison Blanche, the guests enjoyed a colorful and entertainment evening (contest, raffle, DJ).
The main partners to sponsor the evening was Philips, the Champagne Canard Duchêne, Movempick, Peugeot, Greygoose, Bombay Sapphire and Aberfeldy.

Success was had appointments, all night long,as evidenced by the pictures!
Maison Blanche warmly thanked Les Echos for their loyalty and See you next year for the evening “No Limit” No. 4!

Un Nouvel An gastronomique et étincelant à Maison Blanche

A l’occasion de la Saint Sylvestre, le Grand Bal Masqué de Maison Blanche
dévoilera une soirée étincelante!

Entre masques, perruques et dentelles, venez savourer un menu d’exception au son d’un orchestre live « Opéra-Rock » comme au temps des splendides bals de Versailles.
Au menu : notre chef Fabrice Giraud vous propose un enchantement des papilles et des pupilles!

Homard bleu en médaillon,
Effeuillée de mini choux truffe et vinaigrette de cidre
* * *
Palet de foie gras du sud-ouest à la truffe,
Crème d’artichaut et poireaux, réduction de Vin de Rancio
* * *
Huitre chaude façon Rockefeller,
Brunoise de Cecina de Leon, émulsion de clémentines
* * *
Sole à la cardinale,
Ecrevisses rouges et  pommes de terre bouchon fondante au caviar français d’aquitaine
* * *
Dos de biche rôti,
Muesli de fruits secs, garniture de chasse, sauce poivrade
* * *
Brie de Meaux truffé
Vin cuit provençal, tuile de pain aux figues et jeunes pousses
* * *
Granité de yuzu et Champagne Duval Leroy aux framboises
* * *
Chocolatissimo mousseux  pétillant,
Cœur crémeux de cranberries et streusel cacao
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Ce menu vous est proposé au tarif de 420 euros TTC par personne, hors boissons (Prix nets, service compris, le restaurant n’accepte plus les chèques).
Pour toute réservation, nous vous invitons à contacter : Juliette au 01 47 23 55 99 ou par mail à restaurant@maison-blanche.fr 


Drapeau-uk A gastronomic and glittering New Year’s Eve at Maison Blanche

On the occasion of New Year’s Eve, Grand Masked Ball Maison Blanche will unveil a sparkling evening!
Between masks, wigs and lace come to enjoy a delicious and exceptional menu with live music orchestra as in the days of splendid balls of Versailles. A delight for the taste buds and pupils!

Blue lobster medallion,
Leafless of mini cabbage with truffles and cider vinaigrette
* * *
Southwest duck foie gras with truffles
Bavarian cream of artichoke and leeks, Rancio wine reduction
* * *
Rockefeller warm oyster,
Cecina de Leon and emulsion of clementine
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Sole “Cardinal”
Red crawfish and tender potatoes with Aquitaine caviar
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Roasted doe back,
Dry fruit muesli, hunters garnish, pepper sauce
* * *
Truffled Brie de Meaux,
Provencal cooked wine, crispy fig bread and young shoots
* * *
Duval Leroy champagne and Granita of Yuzu, fresh raspberries
* * *
Foamy and sparkling Chocolatissimo,
Creamy heart of cranberries and cocoa streusel

At the rate of 420 euros per person, drinks are extra charge. The above prices include taxes & service charges.
The restaurant doesn’t  accept checks.
For booking, please contact Juliette at +331 47 23 55 99 or by mail restaurant@maison-blanche.fr 

La magie de Noël à Maison Blanche

A moins d’un mois du Réveillon Noël, la magie est déjà là grâce aux illuminations de l’Avenue Montaigne. Ajouter à cela les scintillements de l’arbre lumineux à l’entrée de Maison Blanche et la forêt de sapins sur notre Terrasse Montaigne.
Aucun doute, la féerie des fêtes de fin d’année opère sur chacun de nous!

Notre Chef Fabrice Giraud, ainsi que notre Chef Pâtissier Paul Donore, ont élaboré un savoureux menu à venir déguster le soir du 24 Décembre, face à Paris et la Tour Eiffel.

Bisque de homard bleu et sa chair en acras,
Crème fouettée à la vanille de Madagascar et citron confit
* * *
Pressé de foie gras de canard du sud-ouest et variation de pommes,
Vertes en gelées et tapées au vin du Lubéron
* * *
Saint jacques de Normandie snackées aux truffes blanches d’Alba,
Mousseline onctueuse de topinambour et chips d’artichauts
* * *
Pavé de magret d’oie, croquette de pomme de terre truffée,
Blettes et palet de potiron au jus de mures épicée
* * *
Vacherin de Noel,
Sorbet lulo et fraîcheur exotique
* * *
La bûche
Mont Blanc aux marrons d’Ardêche
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Bûche de Noël_MBCe menu vous est proposé au tarif de 145 euros TTC par personne, hors boissons (Prix nets, service compris, le restaurant n’accepte plus les chèques).

Pour toute réservation, nous vous invitons à contacter : Magali au 01 47 23 55 99 ou par mail à restaurant@maison-blanche.fr 


Drapeau-uk Christmas magic in Maison Blanche

In less than a month of Christmas Eve, magic is already there thanks to the illuminations of the Avenue Montaigne. Add to that the twinklings of the tree at the entrance of Maison Blanche and a fir forest on our Terrace Montaigne.
No doubt, the magic of the end of year celebrations operates in each of us

Our Chef Fabrice Giraud and our Pastry Chef Paul Donore, have developed a tasty menu to enjoy during the evening of December 24, facing Paris and the Eiffel Tower.

Britany lobster bisque and claw fritters,
Whipped cream with vanilla from Madagascar and preserved lemon
* * *
Southwest duck foie gras and apple variation,
Some apple in jelly, others in reduced juice of Luberon wine
* * *
Grilled Normandy Scallops with white truffles from Alba,
Sunchoke mousseline and artichoke chips
* * *
Generous slice of goose breast, potato croquette with truffles,
Swiss chard and pumpkin, spicy blackberry juice
* * *
Christmas candle,
Lulo sorbet and exotic freshness
* * *
The « Mont Blanc » log with Ardèche chestnuts

This menu is at the rate of 145 euros TTC per person, excluding drinks (net price, including service, restaurant no longer accept checks).

For reservations, please contact: Magali at 01 47 23 55 99 or by email at restaurant@maison-blanche.fr

Les 20 ans des Sapins des Créateurs à Maison Blanche

Lundi 23 Novembre 2015, au soir, se déroulait la 20ième édition des Sapins des Créateurs.
Au programme des festivités: cocktail, vente au enchère et dîner d’exception!

Pour cette vente caritative au profit de la Fondation AVEC du Professeur Khayat, des créateurs emblématiques et fidèles ont répondu présents : Chanel, Christian Dior, Jean- Paul Gaultier, Olivia Putman, Pucci, Swarovski et de nombreux autres grands noms ont présenté leurs versions personnalisées du sapin de Noël.
Les sapins seront exposés dans leur Maison respective jusqu’au 20 Décembre. L’occasion de profiter d’un parcours découverte sous les illuminations de l’Avenue Montaigne, dans une atmosphère contemporaine et féerique!

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Pour terminer la 20ième édition des Sapins des Créateurs en beauté, Maison Blanche a accueilli le dîner de gala. Notre Chef Fabrice Giraud s’était associé à son ami MOF, Jean Luc Rocha qui officie au Château Cordeillan-Bages, afin d’élaborer un menu d’exception à la hauteur de l’événement.

Soupe glacée de pomme de terre aux huîtres et caviar Ébène
Caille fermière en deux cuissons, figues marinées, raisins rôtis au beurre d’aromates
et jus aux épices douces
Plaisir sucré de Pierre Hermé:
Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et crème Chantilly chocolat au lait

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Ce menu fut noblement accompagné par des vins prestigieux: “Château Lynch-Bages 2004” Grand Cru classé Pauillac et Sancerre blanc “Sauvage” 2013 du Domaine Pascal Jolivet.

Marie-Christiane Marek, Présidente des Sapins des Créateurs, et toute son équipe avaient à cœur de rendre cette soirée inoubliable! Perspective, spécialiste dans le design floral en charge de la décoration, a dévoilé un décor magique dans les tons bleu nuit et doré.

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Drapeau-uk 20th anniversary of the Christmas Trees Designers at Maison Blanche 

During the evening of Monday, November 23, 2015, took place the 20th edition of the Christmas Trees Designers. Program of events: cocktail, auction sale and exceptional dinner!

For this charity auction to benefit the Foundation AVEC of Professor Khayat, iconic creators and faithful were present: Chanel, Christian Dior, Jean Paul Gaultier, Olivia Putman, Pucci, Swarovski and many other big names presented their customized versions the Christmas tree.
The trees will be exposed in their respective home until 20 December. The opportunity to enjoy a journey of discovery under the lights of the Avenue Montaigne, in a contemporary and magical atmosphere!
To end the this 20th anniversary, Maison Blanche hosted the gala dinner. Our Chef Fabrice Giraud had joined his friend MOF, Jean Luc Rocha who officiates at Château Cordeillan-Bages, to develop an exceptional menu at the height of the event.

Chilled potato soup with oysters and caviar Ebony
Quail farm in two firings, marinated figs, grapes roasted in butter with spices
and juice with sweet spices
Sweet pleasure of Pierre Hermé:
Dax Biscuit Hazelnut, Hazelnut praline layered, thin milk chocolate leaves, Chantilly cream ganache and chocolate milk

This menu was nobly accompanied by prestigious wines “Château Lynch-Bages 2004” Grand Cru Classé Pauillac and white Sancerre “Wild” 2013 Pascal Jolivet Domain.

Marie-Christiane Marek, President of the Christmas Trees Designers, and his team had to heart to make this unforgettable evening! Perspective, floral design specialist in charge of the decoration, unveiled a magical setting in shades of midnight blue and gold.

Les Catherinettes 2015: Maison Blanche remporte le 1er prix!

Comme le veut la tradition, en ce mercredi 25 Novembre2015 jour de la Sainte Catherine, le Comité Montaigne a organisé l’élection des Catherinettes de notre très chic Avenue Montaigne.
Maison Blanche était dignement représentée par deux de nos collaboratrices, Léa et Magali, qui ont
permis au restaurant de remporté le 1er prix pour la toute première fois !

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Les grandes Maisons de l’Avenue Montaigne ont toutes créé un chapeau différent, faisant preuve d’originalité autour des couleurs vertes et jaunes.

Plus d’une centaine de Catherinettes et Saint Nicolas étaient réunis ce matin pour le défilé devant un jury d’experts composé notamment de Jean Claude Cathalan (Président du Comité Montaigne), Jeanne D’hauteserre (Maire du
8ième), Isabelle Maurin (Directrice Communication Internationale du Plaza Athénée), et Marie Christiane Marek (Présidente des Sapins des Créateurs).

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Pour confectionner les chapeaux vainqueurs de l’édition 2015, Maison Blanche avait fait appel à son prestataire en décoration florale, Elyflore.
Cette année le thème des créations s’est tout naturellement porté sur Paris, en référence aux tragiques événements du 13 Novembre. Maison Blanche a ainsi souhaité délivrer un message de paix et d’espoir en nommant ces chapeaux « Paris debout » avec la Tour Eiffel majestueuse et « Paris chantant » avec les oiseaux et les papillons. Une symbolique forte, aussi forte que la volonté des parisiens de ne pas laisser de place à la barbarie dans notre ville Paris, une ville cosmopolite et vivant, à l’esprit libre

collageAprès le défilé et les délibérations du jury, le 1er prix a été  attribué à l’unanimité aux deux Catherinettes de Maison Blanche et les cinq autres prix ont été décernés comme suit :

Le prix « Coup de cœur du Jury » à la Maison Caron et Sup de Luxe (Institut Supérieur de Marketing)
Le prix du Théâtre des Champs Elysées au couple Romain de Sup de Luxe
Le prix du « plus original » à Louis Vuitton
Le prix « Saint Nicolas » à Dior
Et enfin le prix du Comité Montaigne à un couple Chanel

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Drapeau-uk Maison Blanche won the first prize of the election of Avenue Montaigne’s Catherinettes

As tradition dictates, on Wednesday, November 25, 2015 day of St. Catherine, the Committee Montaigne organized the election of Catherinettes of our chic Avenue Montaigne.
Maison Blanche was worthily represented by two of our staff, Lea and Magali, who helped the restaurant won the 1st prize for the first time!

The Avenue Montaigne’s House had all create a different hat, showing originality around the green and yellow colors.
More than a hundred Catherinettes and Saint Nicolas were gathered this morning for the parade before a jury composed of experts including Jean Claude Cathalan (Chairman of the Montaigne Committee), Jeanne d’Hauteserre (Mayor of 8th), Isabelle Maurain (Director International Communication Plaza Athénée), and Marie Christiane Marek (President of the Creators Christmas Trees).
Maison Blanche asked to Elyflore, specialized in floral decoration, to create the winners’ hats of 2015 edition.
This year the theme of the creations has naturally focused on Paris, referring to the tragic events of 13 November. Maison Blanche wanted to deliver a message of peace and hope by naming these hats “Paris standing” with the majestic Eiffel Tower and “Paris singing” with the birds and butterflies. A strong symbolic, as strong as the willingness of Parisians do not leave any space for cruelty in our city!

After the parade and the deliberations of the jury, the first prize was awarded unanimously to the two Catherinettes of Maison Blanche and the other five prizes were awarded as follows:

The “Coup de coeur of the Jury” at the Maison Caron and Sup de Luxe (Higher Institute of Marketing)
The prize of the “Théâtre des Champs Elysées” to the couple Romain Sup de Luxe
The prize for “most original” at Louis Vuitton
The prize “Saint Nicolas” at Dior
And finally the prize of the Montaigne Committee to Chanel torque

Maison Blanche soutient la COP21

La France accueillera la 21ième Conférence des parties à la Convention-cadre des
Nations Unies sur les changements climatiques (COP21/CMP11),
du 30 novembre au 11 décembre 2015.

Notre ministre des affaires étrangères, Laurent Fabius, sera le président de cette édition toute particulière puisqu’elle doit aboutir à un nouvel accord international sur le climat, applicable à tous, pour maintenir le réchauffement climatique en-dessous de 2°C.

Lights on the Eiffel Tower read, "Paris Climat 2015" to mark the selection of the French capital to host the United Nations Climate Change Conference in 2015
Installée sur le site de Paris-Le Bourget, la COP se composera de trois espaces : le Centre de conférence, les espaces Générations climat et la Galerie.

COP, c’est à dire ?

La COP (Conference Of Parties) est une conférence supranationale sur l’environnement, plus précisément sur les changements climatiques.
Les participants, appelés « parties », sont les Etats signataires de la Convention Cadre des Nations Unies sur les Changements Climatiques (CCNUCC), adoptée en 1992 à la fin du Sommet de la Terre, à Rio, qui avait donné naissance à la première COP.

Cette convention reconnaît l’existence « d’un changement climatique d’origine humaine et donne aux pays industrialisés le primat de la responsabilité pour lutter contre ce phénomène». De ce point de départ découlent les COP annuelles, destinées à adopter des mesures pour que tous les Etats signataires réduisent leur impact sur le réchauffement climatique ; dans le but de le limiter à seulement 2°C.
Les décisions prises lors de ces conférences doivent être adoptées à l’unanimité des parties ou par consensus uniquement. Chaque session de COP permet de faire un bilan de l’année écoulée, mais également de renouveler ou ajuster de précédents engagements.
Mais si la COP21, est si spéciale, c’est parce qu’elle a pour objectif d’aboutir à un accord « universel et contraignant », pour créer une véritable transition vers une économie et une politique mondiale écoresponsables, qui prendra effet à partir de 2020 !
Pour tout savoir sur cet événement décisif et mondial http://www.cop21.gouv.fr/

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A cette occasion, Maison Blanche a souhaité démontrer sa citoyenneté et son intérêt pour une cause qui nous concerne toutes et tous. Notre Chef, Fabrice Giraud a donc créé un Menu COP21, que Maison Blanche proposera au déjeuner durant tout le sommet.

Velouté de cresson alénois et crème fouettée à l’ail et fines herbes
Croquettes d’Escargots de Seine-et-Marne
***
Poitrine de cochon 100% francilien au miel de béton de Saint Denis et épices douces
Jardinière de petits légumes
***
Pomme “la Belle de Pontoise” en variations, compotée, sorbet, gelée et crumble cannelle
Mousse de champagne Duval-Leroy « 25 ans Maison Blanche »

Un menu élaboré en réduisant au maximum les intermédiaires et donc les émissions de gaz à effet de serre. C’est pourquoi nous avons uniquement fait appel à des fournisseurs de proximité, issus de Paris ou de la région parisienne.

Réservations au 01.47.23.55.99 et restaurant @maison-blanche.fr


Drapeau-uk Maison Blanche is supporting COP21

France will host the 21th Conference of Parties to the UN Framework Convention on Climate Change (COP21 / CMP11), from 30 November to 11 December 2015.

Our Foreign Minister, Laurent Fabius, will be the president of this very special edition because it should lead to a new international climate agreement, applicable to all, to keep global warming below 2 ° C. Located on the site of Paris-Le Bourget, the COP will consist of three areas: the Conference Centre, Generations spaces climate and Gallery.

COPs meaning?

COP (Conference Of Parties) is a supranational conference on the environment, specifically on climate change.
The participants, called “parties” are the signatories to the Convention United Nations Framework on Climate Change (UNFCCC), adopted in 1992 at the end of the Earth Summit in Rio, which had led to the first COP .

This agreement acknowledges the existence of “a climate change of human origin and gives industrialized countries the primacy of the responsibility to fight against this phenomenon”.
From this starting point resulting annual COP for adopting measures to ensure that all signatories reduce their impact on global warming; in order to limit it to only 2 ° C.
The decisions made at these conferences should be adopted unanimously or by consensus of the parties only. Each session of COP can take stock of the past year, but also to renew or adjust previous commitments.
But if the COP21 is so special is because it aims to achieve a “universal and binding” agreement to create a genuine transition to an eco-friendly economy and world politics, which take effect from 2020!
Learn all about this and decisive global event http://www.cop21.gouv.fr/

On this occasion, Maison Blanche wanted to show his citizenship and his interest in a cause that concerns all of us. Our Chef Fabrice Giraud has created a menu COP21, which will be served at lunch throughout the summit.

Cream of cress and whipped cream with garlic and herbs
Croquettes Snails of Seine-et-Marne
***
Pork belly, honey of Saint Denis and sweet spices
Garden vegetables
***
“Belle de Pontoise” apple in variations, Stewed, sorbet, jelly and cinnamon crumble,
champagne Duval-Leroy “25th anniversary” mousse

A menu created by minimizing intermediaries and therefore the emission of greenhouse gases. This is why we only uses local suppliers, from Paris or the Paris region.

Booking at +33 1 47 23 55 99 and restaurant@maison-blanche.fr

Jean-Luc Rocha, Chef MOF du Château Cordeillan-Bages, s’invite à Maison Blanche

Comme chaque année Maison Blanche se joint au Comité Montaigne pour soutenir l’Association AVEC de lutte contre le cancer dans la cadre des « Sapins des Créateurs ».
Pour la 20ième édition, Maison Blanche a souhaité s’associer au prestigieux Château Cordeillan-Bages (Pauillac, Bordeaux) et à son chef Jean-Luc Rocha pour créer un menu d’exception !

visuel-LES-SAPINS-DE-NOEL_wA cette occasion, les maisons de l’avenue Montaigne et de la rue François 1er exposeront leurs sapins de créateurs qui seront
ensuite vendus lors d’une vente aux enchères à la Comédie des Champs Elysées.
Les dons récoltés seront entièrement reversés à l’association AVEC
qui, créée par le Professeur David Khayat en 1997, s’engage sur trois missions :l’amélioration de la qualité de vie des patients,
la recherche médicale et la mobilisation de la communauté internationale.

Pour terminer cet événement en beauté, le restaurant Maison Blanche accueillera le dîner de clôture.

Notre chef Fabrice Giraud, a voulu faire appel à son ami Jean-Luc Rocha, aux commandes du restaurant gastronomique de Château Cordeillan-Bages, afin d’élaborer ensemble un menu savoureux et unique entre terre et mer. C’est tout naturellement que la famille Cazes, également propriétaire de Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé de Pauillac attenant au Relais & Châteaux, a proposé de sublimer cet événement.

Jean-Luc Rocha, portrait d’un chef Meilleur Ouvrier de France

C’est aux côtés de son père ébéniste qu’il débute son apprentissage pour l’intelligence de la main et qu’il prend goût au respect du patrimoine.  Après ses études à Besançon, il pose ses valises en Champagne à la fin des années 1990, avant de rejoindre en tant que sous-chef de Patrick Henriroux La Pyramide, deux étoiles au Guide Michelin®, dans la vallée du Rhône. C’est alors qu’il prend conscience de son attirance pour la haute gastronomie.
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En 2002, il intègre Château Cordeillan-Bages en tant que Chef Exécutif et rejoint Thierry Marx (2 étoiles Michelin) et sa cuisine innovante. Il éprouve rapidement un coup de cœur pour la région et c’est  en cette maison girondine qu’il conquiert de haute lutte, à l’âge de 30 ans, le titre de Meilleur Ouvrier de France.

La vision de Jean-Luc Rocha rejoint vite celle de la famille Cazes, propriétaire de la chartreuse historique de Cordeillan-Bages, qu’elle a placée sous l’emblème des Relais & Châteaux. « Le vin et la gastronomie sont des éléments essentiels de la culture et de l’art de vivre en Médoc. Chaque bouteille, chaque recette, est un véritable univers. Tout y est contenu : la géographie et l’histoire, le fruit domestiqué, le climat, le sol, la tradition, le savoir-faire, mais aussi l’amitié et le plaisir de partager ».

Le caviar d’Aquitaine, les huîtres d’Arcachon, le foie gras des Landes, le homard de l’Atlantique, le cochon des Aldudes et l’agneau de Pauillac deviennent ses produits d’élection.
Depuis 2010, Jean-Luc Rocha incarne  la table de Château Cordeillan-Bages où sa carte élégante séduit. Il imagine chaque plat en accord avec les vins de sa très riche cave (1500 étiquettes d’ici et d’ailleurs!).

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Il excelle à faire une cuisine « lisible, équilibrée, savoureuse et contemporaine, dans laquelle l’initiative est donnée  au produit ». Il y ajoute une note de fantaisie et de recherche afin d’éveiller les sens, car s’il aime rassurer, il aime aussi surprendre.
Dès sa première année à la tête du restaurant, le Guide Michelin® reconnaît son talent et lui décerne d’emblée deux étoiles.
En 2015, le seul en Gironde, il obtient Quatre Toques au Gault&Millau.

www.cordeillanbages.com

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Drapeau-uk Jean-Luc Rocha, Chef MOF of Cordeillan-Bages castle at Maison Blanche 

As every year Maison Blanche joins Montaigne Committee to support AVEC Association of fight against cancer in the framework of the “Creators Christmas Trees “.
For the 20th edition Maison Blanche wished to join the prestigious Château Cordeillan-Bages (Pauillac, Bordeaux) and its Chef, Jean-Luc Rocha to create an exceptional menu!

On this occasion, the houses of the Avenue Montaigne and Rue François 1er exhibit their Creators Christmas Trees who will then be sold at an auction at the Comédie des Champs Elysées.
The collected donations will be entirely donated to the association AVEC which, created by Professor David Khayat in 1997, is committed to three missions: improving the quality of life of patients, medical research and mobilization of the international community.To finish this event in beauty, the Maison Blanche will host the closing dinner.
Our chef Fabrice Giraud, wanted to call his friend Jean-Luc Rocha, Executive Chef to the gastronomic restaurant of Château Cordeillan-Bages to develop together a tasty and unique menu between land and sea. It only seemed natural for the Cazes family, also owner of Château Lynch-Bages, Pauillac Classified Growth adjacent to the Relais & Châteaux, to support the event.

Jean Luc Rocha, portrait of a Chef and Meilleur Ouvrier de France

It is by his father’s side, a talented wood craftsman, that he discovered the importance of textures and perfectionism. At the age of 16, Jean-Luc Rocha left home to attend, France. After studying at culinary school in Besançon, he relocated to the Champagne region in the late 1990s, before taking a position at the Michelin two-starred La Pyramide as sous-Chef to Patrick Henriroux. By his side, Jean-Luc Rocha became aware of the precision and the know-how that characterize fine gastronomy.
In 2002, he joined the Michelin two-starred Château Cordeillan-Bages, as Executive Chef to Thierry Marx. Driven by innovation and the quality of the regional produce, it is on this family estate that he earned in 2007 the coveted title of Meilleur Ouvrier de France at the age of 30. Caviar d’Aquitaine, Oysters from Arcachon, Foie Gras des Landes, Blue Lobster from the Atlantic and lamb from Pauillac rapidly became his produce of choice. His signature “fraîcheur” each season embraces the verbena grown in our garden.
Chef Rocha’s vision meets that of the hospitable Cazes family, owner of this 17th century Chartreuse with contemporary flare. “Wine and gastronomy are essential elements of the local art of living.  Each bottle or dish conceals a voyage of its own: geography and history, domesticated fruit, climate, soil, traditions and savoir-faire, and most importantly friendships and shared pleasures that remain.”
Since 2010, Jean-Luc Rocha has created his own signature of elegance. He imagines each course so that it may be paired with fine wines from near and far, and defines his cuisine as “contemporary, readable, savory and well balanced. I garnish each dish with a touch of fantasy and research in order to delight the senses, as I particularly enjoy to surprise and reassure.»
Chef Rocha was awarded the coveted Michelin two-star rating directly post departure of his predecessor and elected the only 4 hats by Gault & Millau 2015 in the Bordeaux and Gironde region.

Le Japon était à l’honneur à Maison Blanche avec la présence du Chef Narisawa Yoshihiro

Maison Blanche a eu l’honneur de recevoir un des meilleurs chefs japonais, le Chef Narisawa Yoshihiro, et sa brigade.

Ce jeudi 5 Novembre, Maison Blanche accueillait le déjeuner promotionnel de la région de Gifu, au Japon. En présence de son excellence Monsieur l’Ambassadeur du Japon à Paris, les invités ont eu la chance de déguster un menu d’exception élaboré par Narisawa Yoshihiro, un des chefs les plus reconnus dans son pays.  Son restaurant à Tokyo « Les Créations de Narisawa » est classé à la 8ème place mondiale et numéro 1 en Asie.

Ainsi, sous l’œil bienveillant de notre chef Fabrice Giraud, Narisawa Yoshihiro et sa brigade avaient pris place dans les cuisines de Maison Blanche pour préparer ce menu sur le thème de la forêt.

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En effet le Chef développe une cuisine de précision, minimaliste et très raffinée, en accord avec les principes du développement durable.

Voici un extrait du menu en images:

Paysage de Satoyama, Essence de la forêt
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Faux filet”Hoba Yaki”, riz nouveau, érable, shiso et sésame
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Vernis et camelia du Japon
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Yoshihiro Narisawa a quitté le Japon à l’âge de 19 ans pour apprendre son métier en Europe. En France il fait ses armes aux cotés dans les cuisines de Joël Robuchon, de Fredy Girardet, ou encore de Paul Bocuse.
Il est l’un des rares chefs japonais à transcender le monde culinaire et à embrasser des textures, des saveurs et des techniques expérimentales. Il allie à merveille l’élégance et la tradition japonaise, ses expériences européennes avec une cuisine d’avant-garde.
Dans son restaurant, la durabilité est aussi importante que la gastronomie, et chaque plat est imprégné avec une révérence mythique de la nature.


Drapeau-uk Japan was honored at the White House with the presence of Chef Yoshihiro Narisawa

Restaurant Maison Blanche has been honored with one of the best Japanese chefs, Chef Yoshihiro Narisawa, and his team.
This Thursday, November 5, Maison Blanche hosted the promotional lunch Gifu area in Japan. In the presence of His Excellency the Ambassador of Japan in Paris, the guests had the chance to enjoy an exceptional menu prepared by Yoshihiro Narisawa, one of the most recognized chefs in his country. His restaurant in Tokyo “The Narisawa Creations” is ranked in 8th place worldwide and number one in Asia.

Thus, under the watchful eye of our chef Fabrice Giraud, Yoshihiro Narisawa and his team had taken place in the kitchens of Maison Blanche to prepare this menu on the theme of the forest.
Indeed Chef develops precision kitchen, minimalist and refined, in line with the principles of sustainable development.

Yoshihiro Narisawa left Japan at the age of 19 years to learn in Europe. In France he worked in the kitchens of Joel Robuchon, Fredy Girardet of, or Paul Bocuse.
It is one of the few Japanese chefs to transcend the culinary world and embrace textures, flavors and experimental techniques. It perfectly blends the elegance and Japanese tradition, his European experience with cutting-edge cuisine.
In his restaurant, sustainability is as important as the food, and each dish is imbued with mythical reverence of nature.

 

Les conseils de notre Chef Sommelier

Lorsqu’un magazine life style parisien fait appel à notre Chef Sommelier, David DESPLANCHES,
afin de réaliser une vidéo initiatrice.

Le vin, qu’il soit rouge, blanc ou rosé, est LA boisson française par excellence !

A juste titre car la France est en effet le premier pays producteur au monde avec près de 17% du vin de la planète (soit 46,7 millions d’hectolitres).
Et concernant la consommation, la population française se place en deuxième position mondiale. Ainsi 86% des français en consomme régulièrement, à hauteur d’1/2 verre par jour et par habitant.
Source : vinetsociete.fr

Le vin tient, en outre, une place privilégiée dans notre gastronomie. Il sublime les plats en renforçant leurs arômes.

Pour apprécier le vin à sa juste valeur, il est certain qu’il faut posséder un savoir-faire qui n’est pas connu de tous.
C’est pourquoi notre Chef Sommelier a souhaité partager ses conseils pour initier les amateurs de vin aux bonnes pratiques.

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Cette vidéo se décline en 5 thèmes : 

OUVRIR UNE BOUTEILLE DE VIN
Savoir déboucher correctement et facilement une bouteille
SERVIR UN VIN
Les secrets du service d’un vin. Les gestes de base
LE NEZ : SENTIR UN VIN
Conseils pour apprendre à détecter les arômes du vin
LA ROBE ET LA PALETTE DE COULEURS DES VINS
Apprendre à observer et déterminer la robe, la couleur d’un vin, le millésime
CHOISIR UN VIN POUR ACCOMPAGNER LES PLATS
Comment déguster les vins en fonction de la cuisine servie

Profitez de ces précieuses recommandations mis en image pour le blog « The Paris Post.fr »,
en cliquant sur le lien suivant : https://www.youtube.com/watch?v=3XzvKqLHeZg

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The tips of our Head Sommelier

When Parisian lifestyle magazine appeals to your Head Sommelier David DESPLANCHES,
to achieve an initiator video.
The wine, whether red, white or rosé, is THE French drink!
Rightly so because France is indeed the largest producer in the world with nearly 17% of the wine in the world (or 46.7 million hectoliters).
And regarding consumption, the French population is second global position. Thus 86% of French consume regularly, up to half drink per day per inhabitant.

The wine holds, moreover, a privileged place in our gastronomy. There sublime dishes strengthening their aromas.
To enjoy the wine at its fair value, it is certain that he must have a knowledge that is not widely known. That’s why our Head Sommelier wanted to share his advice for initiating wine lovers with good practice.

This video is divided into five themes:
OPEN A BOTTLE OF WINE
How to open properly and easily a bottle
SERVE A WINE
Secrets of a wine service. The basic gestures
NOSE: FEEL A WINE
Tips for how to identify wine aromas
DRESS AND WINE COLOR PALETTE
Learn to observe and determine the dress, the color of a wine, the vintage
CHOOSE A WINE TO ACCOMPANY THE PLATES
How to taste the wines depending on the food served

Take advantage of these valuable recommendations imaged for the blog “The Paris Post.fr”
by clicking on the following link: https://www.youtube.com/watch?v=3XzvKqLHeZg