Remise des prix littéraires ESJ Paris – Maison Blanche 2018

Pour la troisième année consécutive, l’ESJ Paris et notre restaurant Maison Blanche ont décerné les prix littéraires 2018 au cours d’un cocktail dînatoire.

Cette année, les membres du jury composé de célèbres journalistes et présidé par Anne Nivat journaliste de renom et illustre auteur de “Chienne de guerre : une femme repor­ter en Tchét­ché­nie” ont décidé de mettre à l’honneur la justice. A l’issue du scrutin, le 1er prix littéraire 2018 a été attribué à Pascale Robert-Diard et Stéphane Durand-Soufflant pour leur livre « Jours de Crimes » écrit à 4 mains de la maison d’édition l’iconoclaste. Quant au prix spécial, attribué chaque année, ce dernier a été décerné à Benoît Duteurtre pour son livre « La mort de Fernand Ochsé » de la maison d’édition Fayard.

“La mort de Fernand Ochsé” de Benoît Duteurtre, Fayard (janvier 2018) © ESJ Paris

“Jours de crimes” de Stéphane Durand-Souffland et Pascale Robert-Diard, L’Iconoclaste (janvier 2018) © ESJ Paris

 

 

 

 

 

 

 

Les Prix Littéraires ESJ PARIS / Maison Blanche 2018

Les deux prix ont été remis ce lundi 9 avril à 19h, lors d’un cocktail au sein de Maison Blanche. Les heureux gagnants ont eu la chance de remporter chacun une généreuse dotation s’élevant à 5.000€ pour le meilleur prix et à 1.500€ pour le prix spécial. De plus, cette année les lauréats se sont vu attribuer une création unique réalisée par la talentueuse sculptrice Isabelle Thiltgès.

Le 1er prix s’est vu remettre la sculpture nommée « Intuition », représentant un oiseau de bronze en plein envole dressé sur un socle en laiton patiné mesurant 58cm. Le prix spécial a reçu la sculpture nommée « éveil » au design similaire à la précédente cependant plus petite du haut de ses 46cm.

Les deux sculptures d’Isabelle Thiltgès (à gauche “éveil” et à droite “intuition”)

Le Prix littéraire ESJ Paris – Maison Blanche a pour spécificité de récompenser un livre traduisant la réalisation d’un véritable travail de journaliste, écrit en langue française.

Les membres du jury – Prix littéraire 2018

Présidé par Anne Nivat, le jury est composé de Mohamed Aïssaoui, Patricia Boyer de la Tour, Loïc Barrière, Gilles Brochard (secrétaire du Prix), Philippe Duley, Bruno Franck, Aurélie Filippetti, Elsa Grangier, Guillaume Jobin et Patrick Maisonneuve.

RDV l’année prochaine pour la 4ème édition de ce prix littéraire de grande qualité !

 

 

Zoom sur Isabelle Thiltgès, artiste belge au style unique :

Isabelle Thiltgès (à droite sur la photo) © ESJ Paris

Autodidacte formée par l’expérience patiente de la terre qu’elle sculpte depuis plus de vingt ans, Isabelle Thiltgès, belge d’origine, vit et travaille actuellement à Bruxelles où elle s’est réinstallée après une trentaine d’années de vie parisienne. Elle y a aménagé son atelier, ouvert aux visiteurs qui y découvrent un univers vivant et surprenant dans lequel les sculptures en bronze cohabitent sereinement avec les terres en cours de réalisation.

C’est un éclectisme assumé et une sobriété qui font l’originalité de son travail puissant et instinctif, très présent dans les collections privées et régulièrement exposées en Europe comme aux États-Unis.

 

Contacts Presse

Nathalie Bédé : nathalie.bede@esj-paris.com, 06 61 86 07 80
Astrid de Sercey : astrid@maison-blanche.com, 01 47 23 60 54


Drapeau-uk Literary price-giving ESJ Paris – Maison Blanche 2018

For the third consecutive year, the ESJ Paris and Maison Blanche awarded literary prices 2018 during a cocktail reception on Monday, April 9th.

This year, the members of the jury made up  of famous journalists and chaired by Anne Nivat renowned journalist and illustrates author of Chienne de guerre : une femme repor­ter en Tchét­ché­nie decided to put in the honor the justice. At the end of the vote, the 1st literary prize 2018 was attributed to Pascale Robert-Diard and Stéphane Durand Soufflant for their book “Jour de Crimes”, writes in 4 hands from the publishing house the iconoclast. As for the special price, attributed every year, the latter was awarded to Benoît Duteurtre for his book “La mort de Fernand Ochsé” of the publishing house Fayard.

Both prices were handed on Monday, April 9th at 7 pm, during a cocktail in Maison Blanche. The happy winners had the opportunity to to gain each a generous endowment amounting to 5.000€ for the best price and to 1.500€ for the special price. Furthermore, this year the price-winners saw awarding to each a unique creation realized by the talented artist Isabelle Thiltgès.

The 1st price it is seen handing the sculpture name “Intuition”, representing a bronze bird in height flies away raised on a base in measuring skated brass 58cm. The special price received the sculpture named “éveil” to the design similar to the previous one however smaller down from its 46cm.

The Literary prize ESJ Paris – Maison Blanche has for specificity to reward a book translating the realization of a real journalistic work, written in French.

Chaired by Anne Nivat, the jury is composed of Mohamed Aïssaoui, Patricia Boyer de la Tour, Loïc Barrière, Gilles Brochard (Secretary of the Prize), Philippe Duley, Bruno Franck, Aurélie Filippetti, Elsa Grangier, Guillaume Jobin and Patrick Maisonneuve.

Save the date next year for the 4th edition of this high-quality literary prize!

 

Zoom on Isabelle Thiltgès, Belgian artist with her unique style:

Self-taught through her patient work on clay, which she has been sculpting for more than twenty years, Isabelle Thiltgès, Belgian by birth, currently lives and works in Brussels, in a house nestled in the heart of the Louise district, where she resettled after some thirty years of Parisian life. The workshop she set up in her home is open to visitors, who discover an amazing, animated world in which bronze sculptures share the space serenely alongside clay works in progress.

It is this deliberate eclecticism and sobriety that contributes to the originality of her powerful, instinctive work, highly present in private collections and regularly exhibited throughout both Europe and the United States.

 

Press Contact:

Nathalie Bédé : nathalie.bede@esj-paris.com, 06 61 86 07 80
Astrid de Sercey : astrid@maison-blanche.com, 01 47 23 60 54

A la découverte des Maisons des sœurs

Envie d’évasion entre amis ou en famille dans un cadre idyllique parmi de grands espaces ?! Nous avons L’endroit qu’il vous faut : Les Maisons des sœurs au cœur des Landes !

Cette superbe propriété, traversée par une petite rivière, se situe au milieu d’un parc clos de 4 hectares. En plein cœur d’un charmant village, ce lieu unique longe la forêt et à 8 kilomètres se trouve l’océan.

Ce parc de luxe est composé de 3 différentes constructions. La maison mère comprend 4 chambres à l’étage, dont une suite avec baies embrassant le parc. Au rez-de-chaussée, grande salle de télévision, salle à manger pouvant recevoir 22 personnes, ample salon avec bar complet, cheminée et sono. En enfilade, une cuisine entièrement équipée d’un matériel professionnel, four classique, four à pâtisserie, îlot central traversé par une poutre appartenant à la charpente cathédrale. Accès direct à l’extérieur.

Séjour

Les maisons est et ouest sont identiques, conçues avec les codes des maisons typiques du secteur, briquettes et bois.

Maison de l’Est

Maison de l’Ouest

Des prestations rares dans les Landes pour un séjour hors du commun… Ce lieu unique offre une  véritable coupure.

Cuisine

Les Maisons des sœurs
60 rue des Muletiers
40170 Saint-Julien-en-Born
http://www.lesmaisonsdessoeurs.com/


Drapeau-uk Discover the « Maisons des Sœurs »

Want to escape with friends or family in an idyllic setting among large spaces?! We have the place for you: The “Maisons des Soeurs” in the heart of the Landes !

This superb property, crossed by a small river, is located in the middle of a closed park of 4 hectares. In the heart of a charming village, this unique place runs along the forest and 8 kilometers away is the ocean.

This luxury park is composed of 3 different constructions. The main house has 4 bedrooms upstairs, including a suite with bays embracing the park. On the ground floor, large TV room, dining room that can accommodate 22 people, large lounge with full bar, fireplace and sound. In a row, a kitchen fully equipped with professional equipment, oven, pastry oven, central island crossed by a beam belonging to the cathedral frame. Direct access to the outside.

The east and west houses are identical, designed with the codes of typical houses of the sector, briquettes and wood.
Rare services in the Landes for a stay out of the ordinary … This unique place offers you a real break.

The Houses of the Sisters
140, rue des Muletiers
40170 Saint-Julien-en-Born
http://www.lesmaisonsdessoeurs.com/

 

 

 

Déjeuner de Pâques à Maison Blanche

Le restaurant Maison Blanche célèbre Pâques avec un menu pascal. À la veille de ce week-end festif, notre Chef Fabrice Giraud et sa brigade vous font découvrir, en avant-première, le savoureux menu pour le déjeuner du lundi 2 avril.

Pour commencer, cette année c’est un œuf fermier cuit à 63°c aux asperges blanches et morilles fraiches en ragoût que vous dégusterez.

Puis, laissez-vous séduire par le traditionnel agneau de lait rôti aux olives taggiasche gnocchi de pomme de terre et copeaux de parmesan jus court perlé. Ou pour les plus fantaisistes testez Cabillaud poêlé à la biscaïenne, jambon cebo, oignons blancs, poivrons et tomates pelées maison.

Enfin, pour la note gourmande, notre Chef vous offre un nid de Pâques au chocolat !

Des chocolats de Pâques de la célèbre maison Fouquet seront offerts aux gourmands.

Chocolats Fouquet

Bon week-end de Pâques et rendez-vous lundi midi pour déguster ces recettes pascales…

Formule « Déjeuner»

Entrée, plat et dessert à 59 euros TTC (51 euros TTC pour les membres « Club »)
Entrée et plat ou plat et dessert : 49 euros TTC (41 euros TTC pour les membres « Club »)
Tarif par personne, hors boissons

Consulter la carte en cliquant ici

Contact : 01 47 23 55 99
restaurant@maison-blanche.fr


Drapeau-uk  Easter lunch at Maison Blanche

On the eve of the Easter weekend, our Chef Fabrice Giraud and his brigade make you discover, in preview, the tasty Easter menu for lunch on Monday, April 2nd.

To start, this year it is a farm egg cooked at 63 ° C with white asparagus and fresh stewed morels that you will taste.

Then, let yourself be seduced by the traditional roast lamb with olive taggiasche potato gnocchi and chips of parmesan short beaded juice. Or for the most fanciful try Braised cod with biscaïenne, ham cebo, white onions, peppers and tomatoes peeled house.

Finally, for the gourmet note, our Chef offers you a chocolate Easter nest!

Good Easter weekend and appointment Monday noon to taste these Easter recipes …

Lunch package
Starter, main course and dessert at 59 euros (51 euros for Club members)
Starter and main course or main course and dessert: 49 euros (41 euros for Club members)
Price per person, excluding drinks

Consult the menu by clicking here

Contact: 01 47 23 55 99
restaurant@maison-blanche.fr

« Au fil des saisons » avec Violaine Vieillefond

L’exposition « Au Fil des Saisons » présente le travail sur toile de Violaine Vieillefond, en révélant toutes les impressions que lui inspire le temps qui passe. A découvrir à Maison Blanche du 27 mars au 4 mai.

Violaine Vieillefond y célèbre son sujet de prédilection : la nature, son évolution et ses transformations. À chaque souvenir s’attache une couleur, que l’artiste étudie et dissèque avec une précision scientifique. Les tonalités vives se mêlent à la fluidité omniprésente de l’eau, créant la dynamique d’un tourbillon émotionnel.

Le parcours mène le visiteur à travers la puissance des premiers rayons de soleil et de la floraison des toiles de printemps, la chaleur douce des bleus marins et du jaune du sable d’été, l’endormissement de la nature dans son manteau rouge automnal, et son repos d’Hiver symbolisé par le mélange du noir et du blanc.

Violaine Vieillefond, une artiste plasticienne « L’art vivant de la métamorphose »

Violaine Vieillefond

Ingénieur de formation, cette jeune plasticienne a trouvé l’inspiration dans les incroyables méandres de l’univers qu’il soit macro ou microscopique. Dans ses peintures et installations, elle met en scène des métaphores de la vie en ses métamorphoses.

Violaine Vieillefond est nourrie dès l’enfance par des croisements d’influences, scientifiques, artistiques, le goût des voyages dans le temps et dans l’espace. Engagée dans des études scientifiques, elle est fascinée par les images et des impressions que lui livrent les expériences : fluides colorés en mouvement, monde micro et macrocosmique… Elle obtient son diplôme d’ingénieur, puis de sciences politiques, et travaille à la suite quelques années en entreprise. Violaine Vieillefond a progressivement développé dans sa peinture une vision du rapport à un monde mouvant, structuré par des formes en métamorphoses, des trajectoires nomades, organiques et cartographiques, plaçant l’eau au cœur de son processus créatif. Elle participe depuis quinze ans à des expositions en France et à l’étranger.

Exposition de Violaine Vieillefond à Maison Blanche
Du 27 mars au 4 mai 2018 au 15 avenue Montaigne à Paris.

vieillefond.violaine@gmail.com
www.violaine-vieillefond.odexpo.com
Instagram: @violainevieillefond


Drapeau-uk  “Through the seasons” with Violaine Vieillefond

The exhibition ” Through the seasons” presents Violaine Vieillefond’s work on canvas, revealing all the impressions inspired by the passing of time. To discover at Maison Blanche from March 27th to May 4th.

Violaine Vieillefond celebrates her favorite subject: nature, its evolution and its transformations. Each memory attaches a color, which the artist studies and dissects with scientific precision. Bright tones mingle with the ubiquitous fluidity of the water, creating the dynamics of an emotional whirlwind.

The route leads the visitor through the power of the first rays of sunshine and the blooming of the spring canvases, the soft warmth of the marine blues and the yellow of the summer sand, the falling asleep of nature in its autumnal red coat, and its Winter rest symbolized by the mixture of black and white.

Violaine Vieillefond, a visual artist “Art of living metamorphosis”

An engineer by training, this young artist has found inspiration in the incredible intricacies of the universe whether macro or microscopic. In his paintings and installations, she staged Life metaphors in its metamorphoses.

Violaine Vieillefond is nurtured from childhood by crossings of influences, scientific, artistic, love of travel in time and space. Engaged in scientific studies, she is fascinated by images and impressions that engage her experiences: colored fluids in motion, micro and macrocosmic world … She obtained her degree in engineering and political science, and works after a few years in business. Violaine Vieillefond gradually developed in her painting a vision of the relationship to a changing world, structured shapes metamorphoses, nomadic paths, organic and cartographic, placing water at the heart of his creative process. She participates since fifteen years in exhibitions in France and abroad.

Violaine Vieillefond’s exhibition at Maison Blanche
From 27th march to 4th may 2018 at 15 avenue Montaigne à Paris.

vieillefond.violaine@gmail.com
www.violaine-vieillefond.odexpo.com
Instagram: @violainevieillefond

Prix Littéraire ESJ Paris – Maison Blanche, 3ème édition

Le 22 mars 2018, le jury du Prix littéraire ESJ Paris – Maison Blanche, présidé par Anne Nivat, s’est réuni pour sélectionner les 4 livres finalistes toujours en compétition.

Cette dernière sélection a retenu 4 ouvrages (liste par ordre alphabétique) :

  • Grégory, la machination familiale, De Patricia Tourancheau, Le Seuil (janvier 2018)
  • Jours de crimes, de Stéphane Durand-Souffland et Pascale Robert-Diard, L’Iconoclaste (janvier 2018)
  • La mort de Fernand Ochsé, de Benoît Duteurtre, Fayard (janvier 2018)
  • Le Traquet kurde, de Jean Rolin, POL (janvier 2018).

Parmi cette sélection, deux livres seront primés le 9 avril 2018 dans les salons du restaurant Maison-Blanche lors d’un cocktail.

Le Prix littéraire ESJ Paris – Maison Blanche, 3ème édition est doté de 5.000 € et d’une création unique du sculpteur Isabelle Thiltgès.

Lors de cette cérémonie, le jury remettra également « Prix spécial du jury », doté de 1.500 € et d’une sculpture d’Isabelle Thiltgès.

Le Prix littéraire ESJ Paris – Maison Blanche récompense un livre traduisant la réalisation d’un véritable travail de journaliste, écrit en langue française.

Présidé par Anne Nivat, le jury est composé de Mohamed Aïssaoui, Patricia Boyer de la Tour, Loïc Barrière, Gilles Brochard (secrétaire du Prix), Philippe Duley, Bruno Franck, Aurélie Filippetti, Elsa Grangier, Guillaume Jobin et Patrick Maisonneuve.

Contacts

Nathalie Bédé : nathalie.bede@esj-paris.com, 06 61 86 07 80
Astrid de Sercey : astrid@maison-blanche.com, 01 47 23 60 54


Drapeau-uk  3rd edition of the book award to ESJ Paris & Maison Blanche

On March 22, 2018, the jury of the ESJ Paris – Maison Blanche book award, chaired by Anne Nivat, met to select the 4 finalist books still in competition.

This last selection selected 4 works (list in alphabetical order):

  • Grégory, la machination familiale, Patricia Tourancheau, Le Seuil (janvier 2018)
  • Jours de crimes, Stéphane Durand-Souffland et Pascale Robert-Diard, L’Iconoclaste (janvier 2018)
  • La mort de Fernand Ochsé, Benoît Duteurtre, Fayard (janvier 2018)
  • Le Traquet kurde, Jean Rolin, POL (janvier 2018).

Among this selection, two books will be awarded on April 9, 2018 at the restaurant Maison-Blanche in a cocktail party.
The ESJ Paris – Maison Blanche book award, 3rd edition, features € 5,000 and a unique creation by sculptor Isabelle Thiltgès.
During this ceremony, the jury will also present “Special Jury Prize”, with a prize of € 1,500 and a sculpture by Isabelle Thiltgès.

The ESJ Paris – Maison Blanche book award rewards a book that translates the realization of a real journalistic work, written in French.

Chaired by Anne Nivat, the jury is composed of Mohamed Aïssaoui, Patricia Boyer de la Tour, Loïc Barrière, Gilles Brochard (Secretary of the Prize), Philippe Duley, Bruno Franck, Aurélie Filippetti, Elsa Grangier, Guillaume Jobin and Patrick Maisonneuve.

Press Contact
Nathalie Bédé: nathalie.bede@esj-paris.com, +33 (0) 6 61 86 07 80
Astrid de Sercey: astrid@maison-blanche.com, +33 (0) 1 47 23 60 54

FOUQUET : une maison gourmande aux multiples saveurs

Maison Blanche a eu la chance de visiter les ateliers de la merveilleuse chocolaterie, confiserie artisanale, la maison FOUQUET. C’est aujourd’hui la cinquième génération qui gère cette entreprise familiale. Retour sur ces coulisses des plus gourmands.

Artisan d’une rare exigence qui célèbre le goût et les saveurs, fabricant de pralinés d’exception toujours confectionnés en bassines de cuivre, créateurs de caramels extraordinaires, FOUQUET c’est une gamme de produits réalisés avec un soin extrême et qui font sa renommée depuis plus de cent soixante ans. 

Les ateliers de la Maison FOUQUET se situent en plein cœur de Paris au 36 rue Laffitte dans le IXème arrondissement, et ce depuis sa création il y a maintenant plus de 160 ans. Divisés en 4 « pôles », la confiserie, la chocolaterie, le conditionnement et la boutique, c’est une douzaine de salariés fidèles à l’entreprise familiale, pour la majorité depuis de très nombreuses années, qui s’affairent pour mener l’honorable maison FOUQUET vers le niveau de qualité qui fait d’elle une maison de renom. De véritables maîtres chocolatiers passionnés qui mêlent tradition et innovation.

Dans le laboratoire, la fabrication est entièrement artisanale. Les pralinés, les confiseries, les pâtes de fruits … sont confectionnées dans de véritables bassines en cuivre et moulés soit individuellement soit découpés à la guitare.

La pâte des pâtes de fruits © Maison Fouquet

Les pâtes de fruits sont, quant à elle, réalisées sans colorants et uniquement avec de la pulpe de fruits.

Moulage des pâtes de fruits © Maison Fouquet

Place au monde merveilleux des chocolats : pralinés, mendiants, pistache, ganache nature, vanille, framboise, écorces d’orange, cœur caramel, orangette, gingembre…  Bref il y en a pour tous les goûts ! Les couvertures sont réalisées à partir de fèves de cacao récoltées principalement au Venezuela, au Pérou, en Bolivie… Toutes les étapes, du broyage à l’enrobage jusqu’à la personnalisation, selon le goût du chocolat, sont exécutées à la main.

© Maison Blanche

© Maison Blanche

Ces chocolats sont ensuite conditionnés à la main et conservés dans des conditions optimales. La fraîcheur des produits est le fil rouge de cette belle maison artisanale.
De quoi se régaler pour Pâques !

N’oublions pas les marrons de Turin, glacés sur place, produit phare de la fin de l’année, ainsi que toute la partie épicerie, faits-maison pour certains produits, soigneusement sélectionnés chez des fournisseurs de qualité pour d‘autres, qui représentent, tout de même, une part conséquente et surtout historique : miel, confiture, sel, poivre, thé, tisane, petits gâteaux,  alcool & spiritueux, huile, moutarde, vinaigre, fruits à coques…

Découpe du caramel mou
© Maison Blanche

Gingembre confit
© Maison Blanche

La réputation de FOUQUET repose sur le choix de l’excellence pour toute une gamme de produits fabriqués selon un savoir-faire unique dans la plus stricte tradition artisanale. Un choix des matières premières sans concession pour une sélection des meilleurs produits chez les meilleurs fournisseurs.

En 2017, la maison Fouquet a été primée par la Ville de Paris lors de la première édition du label « fabriqué à Paris » et  s’est vue décerner le deuxième prix du jury dans la catégorie artisanat alimentaire pour son « praliné noisette à l’ancienne ».

Une histoire familiale qui perdure à travers les générations…

La famille Chambeau en 1920
© Maison Fouquet

Le début de l’aventure familiale

Dans les années 1900 la famille Chambeau-Mimard reprend la maison FOUQUET alors gérés par de lointains cousins.
A leur métier de confiturier, ils y ajoutent celui de confiseur.

Les années folles

Sous la direction de leur fils, Alfred Chambeau, la maison Fouquet connaît un rapide développement. La gamme s’étend et la boutique du 22 rue François Ier est ouverte en 1928 avant même l’avènement du triangle d’or. A l’aube de la seconde guerre, FOUQUET comptera jusqu’à 4 boutiques dans Paris.

Les années “Mademoiselle Fouquet”

Si la crise d’après-guerre contraint FOUQUET à abandonner deux boutiques, Monique Chambeau  “Mademoiselle Fouquet”,  profite du tourbillon des années 60 pour asseoir la réputation de la maison dans les domaines de la confiserie et de l’épicerie fine. Le tout Paris fréquente la rue François Ier dans un quartier qui est devenu un des hauts lieux du luxe à la parisienne.

L’expansion de la marque

Christophe Chambeau, petit-fils d’Alfred et neveu de Monique, prend en main les destinées de FOUQUET dans les années 80. Il modernise la fabrication, agrandit les laboratoires et enrichit fortement la gamme de chocolats. Il lance notamment les écorces de fruit et les caramels enrobés. Il étend la notoriété de la marque à l’étranger et commence à développer les exportations. Après 40 ans d’activité dans la maison, il se retire en 2004 laissant les rênes à ses enfants… l’aventure continue.

La cinquième génération

Catherine Vaz et Frédéric Chambeau reprennent la maison FOUQUET en avril 2005. Si elle travaille dans la société depuis 10 ans et en connaît tous les rouages, il abandonne sa carrière d’ingénieur pour se lancer avec elle dans l’aventure FOUQUET. Et si leur ambition est avant tout de ne rien toucher à tout ce qui fait le prestige et la qualité de la maison, de nombreux projets de développement sont déjà à l’étude.

© Maison Fouquet

Pour plus d’informations :

Magasin Fouquet Montaigne
23 rue François 1er
75008 Paris
Tel :  +33(0)1 47 23 30 36
magasin-montaigne@outlook.com

Ouvert du Lundi au Samedi de 10h00 à 19h00 sauf jours fériés

Magasin Fouquet Opéra
36 rue Laffitte – 75009 Paris
Tel :  +33(0)1 47 70 85 00
magasin-laffitte@outlook.com

Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h00 à 18h30 sauf jours fériés

www.fouquet.fr

Le magasin du 36 rue Laffitte
© Maison Blanche


Drapeau-uk  FOUQUET : a gourmet house with multiple flavors

Maison Blanche had the chance to visit the workshops of the marvelous chocolate factory, confectionery, house FOUQUET. Today is the fifth generation that runs this family business. Back on these scenes greedy.

Artisan of a rare requirement which celebrates the taste and the flavors, manufacturer of exceptional pralines always made in bowls of copper, creators of extraordinary caramels, FOUQUET is a range of products carried out with extreme care and which make its fame for more than one hundred and sixty years.

The Maison FOUQUET workshops are located in the heart of Paris at 36 rue Laffitte in the 9th arrondissement, and have been in existence for more than 160 years now. Divided into 4 “poles”, confectionery, chocolate, packaging and the shop, it is a dozen employees loyal to the family business, for the majority for many years, who are busy to lead the business. Honorable Fouquet home to the level of quality that makes her a renowned home. Real passionate chocolate masters who mix tradition and innovation.

In the laboratory, the manufacturing is entirely artisanal. Pralines, confectionery, fruit pastes … are made in real copper basins and molded either individually or cut to the guitare.

Fruit pastes are made without dyes and only with fruit pulp.

Place to the wonderful world of chocolates: praline, beggars, pistachio, natural ganache, vanilla, raspberry, orange peel, caramel heart, orangetta, ginger … In short there is something for everyone! The covers are made from cocoa beans harvested mainly in Venezuela, Peru, Bolivia … All stages, from grinding to coating to personalization, according to the taste of chocolate, are performed by hand .

These chocolates are then packaged by hand and kept in optimal conditions. The freshness of the products is the red thread of this beautiful craft house. What to feast on for Easter!

Do not forget the chestnuts of Turin, iced on the spot, flagship product of the end of the year, as well as all the grocery part, homemade for some products, carefully selected from quality suppliers for others, who represent, all the same, a substantial and especially historical part: honey, jam, salt, pepper, tea, herbal tea, cupcakes, alcohol & spirits, oil, mustard, vinegar, nuts …

The reputation of FOUQUET is based on the choice of excellence for a whole range of products manufactured according to a unique know-how in the strictest artisan tradition. Uncompromising choice of raw materials for a selection of the best products from the best suppliers.

In 2017, the Maison Fouquet was awarded by the City of Paris during the first edition of the label “Made in Paris” and was awarded the second prize of the jury in the category of food crafts for its “Hazelnut praline”. Ancient “.

A family story that continues through the generations …

The beginning of the family adventure

In the 1900s the family Chambeau-Mimard takes over the house FOUQUET then managed by distant cousins. To their profession of jammers, they add that of confectioner.

The Roaring Twenties

Under the direction of their son, Alfred Chambeau, the Fouquet house is developing rapidly. The range extends and the shop of 22 rue François Ier is opened in 1928 even before the advent of the golden triangle. At the dawn of the second war, FOUQUET will have up to 4 shops in Paris.

The years “Mademoiselle Fouquet”

If the post-war crisis forces FOUQUET to abandon two stores, Monique Chambeau “Mademoiselle Fouquet”, takes advantage of the tourbillon of the 60s to establish the reputation of the house in the fields of confectionery and delicatessen. The whole Paris frequents the street François Ier in a district which became one of the high places of luxury in Paris.

The expansion of the brand

Christophe Chambeau, grandson of Alfred and nephew of Monique, takes over the destinies of FOUQUET in the 80s. He modernizes the manufacturing, enlarges the laboratories and enriches the range of chocolates. In particular, he launches fruit peel and coated caramels. It extends brand awareness abroad and begins to expand exports. After 40 years of activity in the house, he retired in 2004 leaving the reins to his children … the adventure continues.

The fifth generation

Catherine Vaz and Frédéric Chambeau take over the house FOUQUET in April 2005. If she works in the company for 10 years and knows all the workings, he abandons his career as an engineer to embark with her on the adventure FOUQUET. And if their ambition is above all not to touch anything that makes the prestige and quality of the house, many development projects are already under study.

For more information :
Store Fouquet Montaigne
23 rue François 1er
75008 Paris
Tel: +33 (0) 1 47 23 30 36
magasin-montaigne@outlook.com

Open from Monday to Saturday from 10 am to 7 pm except public holidays

Fouquet Opera Shop
36 rue Laffitte – 75009 Paris
Tel: +33 (0) 1 47 70 85 00
magasin-laffitte@outlook.com
Open Monday to Friday from 11am to 6.30pm, except public holiday

www.fouquet.fr

RECRUTEMENT : Chef de Partie Pâtisserie

Revêtez votre toque de Chef de Partie Pâtisserie et venez rejoindre la brigade du Chef pâtissier d’un restaurant gastronomique et panoramique, véritable institution de l’avenue Montaigne depuis 28 ans…

Maison Blanche recherche son ingrédient manquant en pâtisserie…. Alors, rejoignez-nous !

Type de contrat : CDI

Prise de poste : ASAP

Rémunération : Selon profil

Au menu :
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous intégrez une équipe d’une quinzaine de personnes..

Vos responsabilités :

  • En charge de la réalisation des desserts
  • Mise en place fraîche journalière de tous les desserts et autres besoins du restaurant
  • Contrôle accrue du travail des demi chef de partie, commis, apprentis et stagiaires
  • Maîtrise du contenu de la Carte et de ses recettes
  • Connaissance et application des procédures spécifiques (sous vide, congélation, décongélation etc…)
  • Connaissance et Respect des normes d’hygiène

Vous devez faire preuve de rigueur, et d’esprit d’équipe.

Profil recherché :

Issu d’une formation BEP/CAP, vous disposez d’une expérience réussie dans l’hôtellerie-restauration haut de gamme d’au moins 2 ans.

Rigueur, dynamisme et sens de l’observation vous permettront une rapide autonomie dans vos tâches.

Votre esprit d’équipe et votre professionnalisme liés à la satisfaction de la clientèle vous permettront une intégration aisée à l’équipe.

Convention collective : CHR

Contact : Si vous êtes intéressés, merci d’adresser directement votre CV et lettre de motivation à :
Paul Donore – Chef Maison Blanche
Tel. : +33 1 47 23 55 99
paul@maison-blanche.fr

RECRUTEMENT : Sommelier

Maison Blanche recherche son ingrédient manquant en sommellerie … Alors, rejoignez-nous !

Type de contrat : CDI

Prise de poste : ASAP

Rémunération : Selon profil

Au menu :

Sous la responsabilité des Chefs Sommeliers, vous intégrez une petite équipe.

Vos responsabilités: 

  • Elaborer la carte des vins et des boissons en collaboration avec la Direction
  • Assurer la parfaite application des standards de qualité du restaurant
  • Conseiller les clients du restaurant dans leur choix de vin et veiller au bon déroulement du service
  • Respecter et faire appliquer les normes d’hygiène HACCP
  • Gestion des stocks matériels et boissons avec les Chefs Sommeliers.

PROFIL RECHERCHÉ

  • Ecole Hôtelière ou titre jugé équivalent
  • Expérience de minimum 2-3 ans dans un poste similaire et au sein d’un restaurant gastronomique et/ou étoilé
  • Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout
  • Sens des responsabilités et excellentes capacités de communication
  • Personnalité courtoise, avenante et orientée clients
  • Flexibilité et adaptabilité

Votre esprit d’équipe et votre professionnalisme liés à la satisfaction de la clientèle vous permettront une intégration aisée à l’équipe.

Convention collective : CHR

Contact : Si vous êtes intéressés, merci d’adresser directement votre CV et lettre de motivation à :
David Desplanches / Kevin Quinsennac – Chefs Sommeliers Maison Blanche
Tel. : +33 1 47 23 55 99
sommellerie@maison-blanche.fr

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